榨菜肉丝面

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人做过这道菜

简介

榨菜肉丝面,咸香口味的面食。虽然食材简单,可却是几乎人人喜爱的一碗面条,清爽而开胃,更有甚者,说生病之后吃什么都没胃口,唯有这榨菜肉丝面,是可以一吃一大碗的。
街头小巷里的面条店里,它是最平价的面条,吃者甚多,虽然好吃,价格却格外实惠,一般在3~5元间,这个价格相对于如今的物价,实在是再实惠不过的选择了。
面店里的烧法,通常是将榨菜和肉丝事先处理好,分别盛放,面条用开水捞熟取出,浇高汤,再放榨菜和肉丝,速度快而且面汤显得特别清。
作为懒人,在家做这碗面也以极简为追求目标,通常我大概化6分钟可以做一锅,还不用洗切,特别特别快,都比方便面更方便了。
要方便,两个要点:用成品榨菜包、用开水下面。对了,那肉丝也用的是超市里绞好的哈。

材料(3人份)

用料  

面条 200克
榨菜 75克
肉丝 100克
2汤勺
生抽 1汤勺
蒜片 少许
少许
鸡精 适量,或高汤
葱花 适量

榨菜肉丝面的做法  

  1. 锅中下油,将蒜片煸香,下入肉丝,翻炒至变色

  2. 下入榨菜和肉丝加生抽一起翻炒

  3. 倒入开水,下面条,再次烧开,稍焖片刻

  4. 如需调味,可加适量盐和鸡精

  5. 撒葱花,起锅,装碗,开吃

小贴士

注:
因榨菜的咸味不一,盐应试具体情况而定,先可尝一下汤味,不够再放;没有高汤可以直接用开水。

◎榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种,老榨菜较咸较香,所以要泡过水再炒,嫩榨菜比较不咸,洗净直接放入同炒即可,调味应视具体情况再定,以免太咸;
◎要快速和方便,记住两个要点:用成品榨菜包、用开水下面,这样用泡方便面的时间下一锅开胃的面条真是不难。

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