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燕麦·核桃·葡萄干软欧包
7.3
综合评分
188
人做过这道菜
欧式主食面包的外形质朴，外脆硬内柔和，其特点是少糖，无油或基本无油，掺入一部分粗粮，如黑麦或裸麦等，也可加入一些坚果，使用天然酵母做发酵剂，用木炭，石板配合蒸汽烘焙出脆硬的外壳，内部组织柔软气孔较大，偏重于清淡的口感，原料的天然香味。欧洲人因为大量食用肉类，蛋奶类及果酱制品，大多属于高热量的食物，因此作为主食的面包必须清淡并且富含粗纤维。
这和我们通常吃的面包有很大不同，我们平常作为点心吃的面包吐司等，属于台式或日式面包，都经过黄油鸡蛋牛奶的滋润，组织细腻绵软，口感香甜，这种软式面包在欧洲只是作为甜品，不能当主食来吃的，这和他们的饮食结构有很大的关系。
正宗的欧包，对于我们国人很难接受，不单指味觉，也考验牙和胃的接受能力哈
今天的这个软式欧包采用欧包的造型（粗犷）添加燕麦（粗粮）核桃（坚果）和葡萄干（丰富口味），看起来是个糙汉纸，实际口感还是满柔软丰富的，相对于正宗欧包好吃太多了哈
这和我们通常吃的面包有很大不同，我们平常作为点心吃的面包吐司等，属于台式或日式面包，都经过黄油鸡蛋牛奶的滋润，组织细腻绵软，口感香甜，这种软式面包在欧洲只是作为甜品，不能当主食来吃的，这和他们的饮食结构有很大的关系。
正宗的欧包，对于我们国人很难接受，不单指味觉，也考验牙和胃的接受能力哈
今天的这个软式欧包采用欧包的造型（粗犷）添加燕麦（粗粮）核桃（坚果）和葡萄干（丰富口味），看起来是个糙汉纸，实际口感还是满柔软丰富的，相对于正宗欧包好吃太多了哈
用料
| A:高粉170g,燕麦80g | B:表面筛粉:高粉或燕麦粉 |
| 细砂糖30g，盐4-5g | |
| 酵母4g,玉米油10g | 烤焙温度时间： |
| 葡萄干50g,核桃碎60g | 中下层 200℃ 18-20分钟 |
| 水170ml(±10ml) |
燕麦·核桃·葡萄干软欧包的做法
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1，燕麦用料理机打粉，葡萄干泡软沥干，核桃烤熟切小粒
2，A材料混匀，揉至扩展状态
3，加葡萄干，核桃，揉匀即可
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1-2，在温暖处发酵至2倍大
3，分割2份，叠合松弛15分钟， 4，如图示折叠按紧，叠合处向下码放烤盘
5,加湿，进行最后发酵
6,最后发酵结束
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最后发酵至1.5-2倍大时，表面喷水割包，筛粉，送进烤箱中下层进行烤焙，出炉放网架降温
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冷却后可以切片食用
