煲仔饭

先把米泡一会，这样不用焖饭时不用焖太久便可熟，以免焖糊。

香菇和素肉肠切片。土豆切小块备用。葱切葱花，姜切姜丝。小白菜择好洗净。

炉灶上先起一炒锅，放油烧热后，下葱花和姜丝爆锅，然后下切好的土豆块翻炒，炒时加少许盐和生抽调味，炒到差不多锅内油被吸干，土豆油亮，盛出盘中备用

取一砂锅，可先在锅里抹一圈油，将泡好的米倒入锅中，加水，大火，水开后转中火

烧制锅内水基本煮干，在米饭上铺好香菇、素肉、炒好的土豆和小白菜，然后转小火焖大约10-15分钟。期间需开盖2次，向锅四周淋一圈油，一面糊锅粘锅

待差不多隐约闻到有锅巴的焦香时，迅速开大火以猛火激一下，便可关火了。