炸茄子

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用料  

茄子 2根
面粉 1杯
淀粉 半杯
鸡蛋 1只
盐、酱油

炸茄子的做法  

  1. 茄子洗净去蒂,用手撕成不规则的块,放少许盐和酱油搅拌调味,稍腌片刻让茄子入味

  2. 取一只大碗,放入一量杯面粉,半量杯淀粉,打入一个鸡蛋,加少许水调成面糊备用

  3. 炒锅内倒入小半锅油,油温烧热至七八成热时(表面有小气泡翻滚),将腌好的茄子块滚上面糊下锅内炸,翻面炸至两面焦黄夹出装盘即可

小贴士

1、调面糊的时候加入鸡蛋可以使炸出的茄子更脆更香
2、炸之前腌制茄子时也可以依个人口味加入胡椒粉、辣椒粉等其它调味料。也可以不腌制茄子,直接炸,炸好后蘸椒盐吃一样美味
3、炸的时候火不要过大,开中火就行,以免炸过头,记得及时翻个
4、此方法还可以用来炸其它食物,如菌菇、芦笋等

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