椰香班兰糕

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简介

印度尼西亚,横跨赤道的千岛之国,终年如夏,美食如云。在这个美好的东南亚岛国上,甜点却往往比主食更让人惊艳。椰香班兰糕,绿白相间,晶莹剔透,刚出锅的时候,伴着朦朦的水雾,闻到阵阵椰浆和班兰叶混合的清香,是一种难以抗拒的美食诱惑。印尼人喜甜,最爱班兰,搭配椰香班兰糕时,少不了一杯甜到腻的椰汁或冰甜茶,再垫上一席纱笼,一刹那,海水、日光、沙滩、娘惹风情好像都有了。

用料  

配方
粘米粉 30g
椰浆 240ml
木薯粉 180g
温水 115g
细砂糖 80g
班兰香精 适量
模具
MSART 长方形双耳多功能陶瓷焗碗 700ml
出品量
650g

椰香班兰糕的做法  

  1. 将木薯粉及粘米粉筛入容器中,倒入椰浆稍作搅拌。

    椰香班兰糕的做法 步骤1
  2. 用温水将糖溶化,然后倒入椰浆,混合,搅拌至无颗粒。

    椰香班兰糕的做法 步骤2
  3. 将步骤2的面糊过筛至无颗粒。

    椰香班兰糕的做法 步骤3
  4. 将350g面糊倒入另一容器中,滴入班兰香精(颜色深浅可按个人喜好调制)搅拌均匀。与椰浆面糊静置待用。

    椰香班兰糕的做法 步骤4
  5. 蒸锅内放较多的水,用大火煮沸,在模具内倒入70g的班兰面糊,用抹刀抹平面糊使之均匀覆盖整个碗底,然后放入锅内盖上锅盖大火蒸2-3分钟至面糊凝固。

    椰香班兰糕的做法 步骤5
  6. 取出千层面碗,倒入70g椰浆面糊,同样用抹刀抹平,均匀覆盖在凝固的班兰面糊层上,继续放回锅中大火蒸2-3分钟,蒸透即可;按照同样的方法一层班兰面糊一层椰浆面糊交替蒸熟。

    椰香班兰糕的做法 步骤6
  7. 倒入第9层面糊后,在千层面碗的表面盖上一层锡箔纸,用牙签插几个孔(目的是防止水汽滴落在糕体表面形成坑洞)后再放入蒸锅中蒸12分钟左右,让所有层面凝结成整体,关火,出锅。

    椰香班兰糕的做法 步骤7
  8. 放凉后脱模切块。

    椰香班兰糕的做法 步骤8

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