圣诞主题杯子蛋糕

7.7
综合评分
大家对这个菜谱的评价(16 份)
好极了
8
挺好
5
一般
0

简介

圣诞节的礼物!

用料  

巧克力马芬部分
黄油 60g
低粉 85g
糖粉 85g
牛奶 80ml
全蛋液 50g
可可粉 2TS
泡打粉 1/2ts
小苏打 1/4ts
驯鹿装饰部分
巧克力 50g
淡奶油 100g
白砂糖 10g
可可粉 适量
M&M豆 适量
棉花糖(胡须帽檐)配方
玉米淀粉 适量
吉利丁片 2片
A:蛋白/白砂糖/柠檬 54g/20g/3~4滴
B:白砂糖/水怡/水 74g/94g/42g
抹面配方:
淡奶油 100g
白砂糖 10g
意式奶油霜配方
A:白砂糖/水/蛋白 100g/25g/40g
B:淡奶油/白砂糖/绿色色素 100g/10g/少许

圣诞主题杯子蛋糕的做法  

  1. 【巧克力马芬】黄油软化,用手动打蛋器稍稍打发,加入糖粉搅匀,再分3次加入全蛋液拌匀。倒入牛奶,筛入可可粉、低粉、小苏打、泡打粉。用刮刀翻拌至面糊光滑无颗粒。模具中放入纸杯,将面糊装入裱花袋,挤至纸杯的2/3满。

    圣诞主题杯子蛋糕的做法 步骤1
  2. 【巧克力马芬】预热烤箱,上下火180℃,放入中层烤制25分钟左右。

    圣诞主题杯子蛋糕的做法 步骤2
  3. 【驯鹿装饰】将黑巧克力隔水融化后装入裱花袋,在油纸上画出眼睛和鹿角。放入冰箱冷藏后取下备用。

    圣诞主题杯子蛋糕的做法 步骤3
  4. 【驯鹿装饰】淡奶油中加入白砂糖打至8分发,加入适量可可粉搅匀。将调好的奶油用抹刀抹在蛋糕表面,抹成半圆球形,表面平滑;然后依次插入鹿角、杏仁片做成鹿角和耳朵,贴上巧克力豆和m&m豆当作眼睛和鼻子,这样一个可爱的驯鹿蛋糕就做好了。

    圣诞主题杯子蛋糕的做法 步骤4
  5. 【圣诞老人装饰】将玉米淀粉均匀地筛在烤盘内,吉利丁片用冰水泡软沥干备用。B材料混合,用小火煮至118℃,迅速倒入吉利丁搅拌均匀;同时将A材料混合,打至硬性发泡,将B慢慢倒入,持续打发直至蛋白霜冷却至45℃左右。装入裱花袋,在洒满玉米淀粉的烤盘内挤出圣诞老人的胡子和帽檐。

    圣诞主题杯子蛋糕的做法 步骤5
  6. 【圣诞老人装饰】在棉花糖上均匀地筛一层玉米淀粉,静置片刻后,用毛刷轻轻刷去表面的淀粉,即可用于蛋糕装饰。

    圣诞主题杯子蛋糕的做法 步骤6
  7. 【圣诞老人装饰】淡奶油加入白砂糖,用电动打蛋器打至8分发。将淡奶油抹在巧克力麦芬表面(抹光滑成微微拱形);再将草莓表面切小块,拼在圣诞老人的头部做成帽子;条状棉花糖放在草莓下做帽檐,将两头剪齐按紧;最后贴上巧克力做的眼睛,粘上棉花糖做的胡子,可爱的圣诞老人就做好了。

    圣诞主题杯子蛋糕的做法 步骤7
  8. 【圣诞树杯装饰】将白砂糖和水用小火烧至118℃,同时蛋白打至硬性发泡。糖水慢慢倒进蛋白霜中,持续打发,直到蛋白霜冷却至温热。淡奶油中加入白砂糖,调入绿色色素,打至九分发。蛋白霜和打发奶油用翻拌的手法轻轻混合均匀。

    圣诞主题杯子蛋糕的做法 步骤8
  9. 【圣诞树杯装饰】用抹刀将意式奶油霜均匀抹在蛋糕表面,草莓底部切平,放在蛋糕顶部,周围均匀覆盖奶油霜,抹成宝塔状。意式奶油霜装入裱花袋,用叶片花嘴或五瓣花嘴,由下至上挤出小花。

    圣诞主题杯子蛋糕的做法 步骤9
  10. 【圣诞树杯装饰】用小草莓顶部或星星糖装饰树顶,用银珠糖和彩糖撒在树上,这样圣诞树就做好了。

    圣诞主题杯子蛋糕的做法 步骤10
  11. 圣诞快乐!

    圣诞主题杯子蛋糕的做法 步骤11

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