清爽柠檬挞

6.6 综合评分
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用料  

挞皮
细砂糖 8g
黄油 16g
低筋面粉 25g
挞水
细砂糖 23g
鸡蛋 30g
柠檬汁 10g
淡奶油 18g
柠檬碎 少许
玉米淀粉 4g
模具
4寸圆形派盘 1个

清爽柠檬挞的做法  

  1. 将黄油软化加入糖搅拌至糖溶化。

    清爽柠檬挞的做法 步骤1
  2. 筛入低筋面粉,混合至干性粉末消失,用保鲜膜包好放置冰箱冷藏20分钟。

    清爽柠檬挞的做法 步骤2
  3. 用擀面杖将面团擀成约2mm厚度,平铺在挞盘上,用手按压成型。

    清爽柠檬挞的做法 步骤3
  4. 铺上油纸倒入烘焙石,放入烤箱中下层,上火160℃ ,下火140℃,烘烤15分钟取出备用。

    清爽柠檬挞的做法 步骤4
  5. 鸡蛋与糖混合,搅拌至糖溶化,加入柠檬汁。

    清爽柠檬挞的做法 步骤5
  6. 加入淡奶油拌匀。

    清爽柠檬挞的做法 步骤6
  7. 筛入玉米淀粉,搅拌均匀。

    清爽柠檬挞的做法 步骤7
  8. 将挞水倒入挞皮,放入烤箱中下层,上火170℃,下火140℃ ,烘烤40分钟取出,脱模即可。

    清爽柠檬挞的做法 步骤8
  9. 大功告成!

    清爽柠檬挞的做法 步骤9

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清爽柠檬挞的答疑

  • audrency  3年前  
    19
    烘培石请问是何方物品,没有这个能烘培吗?
    作者回复 3年前  
    你可以用米或者黄豆什么的来代替,主要作用是防止派皮烘烤的时候突起影响派皮成型。

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