自制烤鲅鱼干

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用料1 

新鲜大鲅鱼

用料2 

自制烤鲅鱼干的做法1 (鱼干)

  1. 平刀从鱼尾部切入,紧贴脊骨向鱼头部片去

    自制烤鲅鱼干的做法 步骤1
  2. 翻过鱼身,另一面用同样的方法,片出完整的鱼肉

    自制烤鲅鱼干的做法 步骤2
  3. 摘除鱼内脏

    自制烤鲅鱼干的做法 步骤3
  4. 清洗干净,沥干水分

    自制烤鲅鱼干的做法 步骤4
  5. 均匀地撒上一层薄盐

    自制烤鲅鱼干的做法 步骤5
  6. 腌制半天

    自制烤鲅鱼干的做法 步骤6
  7. 放在通风处,晾干

    自制烤鲅鱼干的做法 步骤7
  8. 一天后,表皮风干,用保鲜袋扎紧,收入冰箱

    自制烤鲅鱼干的做法 步骤8

自制烤鲅鱼干的做法2 (烤鲅鱼干)

  1. 鲅鱼干冲洗掉表面的浮尘,切割成小块

    自制烤鲅鱼干的做法 步骤1
  2. 平铺在烤盘上

    自制烤鲅鱼干的做法 步骤2
  3. 烤箱预热后,入烤箱,中层,230度上下火,烤10分钟

    自制烤鲅鱼干的做法 步骤3
  4. 取出,两面刷油,继续烤10分钟,中间反面一次

    自制烤鲅鱼干的做法 步骤4
  5. 取出,均匀撒上一层辣椒粉、孜然粉和孜然粒,继续烤5分钟

    自制烤鲅鱼干的做法 步骤5
  6. 翻面,均匀撒上一层辣椒粉、孜然粉和孜然粒,继续烤5分钟

    自制烤鲅鱼干的做法 步骤6

小贴士

鱼干温馨提示:
1、想要片完整的鱼肉,鱼先冷冻下,更容易操作;
2、要根据自己的储藏时间长短来决定盐的用量,想要长期保存,盐的量要大,短期内食用,少一点盐的好;
3、腌制的时间长短也要视保存期长短来定,长期保存的,至少要腌制一天一夜,中间要给鱼翻身,上面要压重物,这样鱼才会腌得透彻;
4、晾晒时间三五天都行,我晾一天,其实就是表皮风干而已,烹饪的时候,直接下锅,无需浸泡;
5、鱼干要放在低温处密闭保存,否则易变色变质,特别是夏天过后,容易变味。所以自己晾晒,还是一次少做,现做现吃,口感和味道都好。
烤鲅鱼干温馨提示:
1、烤制时间视自己的烤箱功率和鱼的大小而定;
2、调味料视个人口味喜好自由添加,什么也不加,只抹油烤香,味道也不错;
3、中间多刷自己几次油,烤出的鱼肉更香;
4、鱼干整条烤制,更有氛围,我的烤盘装不下,所以分割了;
5、烤好的鱼干,冷热食均可。

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