沙参玉竹老鸭汤

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简介

秋天来了,天气干燥,需要喝些滋补靓汤。超市买了半只老鸭,做一道滋阴润肺的【沙参玉竹老鸭汤】,汤中沙参性味甘寒,功能滋阴清肺、养胃生津、除虚热;玉竹性味甘寒,质润多液,有养阴润燥的作用,两味合用滋补养阴力大。老鸭有滋阴补血之功,俗语说“嫩鸭湿毒,老鸭滋阴”,用于调补、食疗时,多选用老鸭,《本草求真》还认为鸭“食之阴虚亦不见燥,阴虚亦不见冷”。生姜健胃又可除鸭腥。合而为汤,滋阴清润、去疾补虚。

用料  

老鸭 大的半只、小的一只
沙参 30克
玉竹 30克
生姜 3片
适量

沙参玉竹老鸭汤的做法  

  1. 将老鸭去毛及内脏洗净

  2. 沙参、玉竹洗净

  3. 老鸭切成块,用水浸泡去掉血水

  4. 锅中加入适量冷水,大火烧开。开

  5. 撇去浮沫,再煮一会,撇去表面的油

  6. 把洗净的沙参、玉竹、姜片放入

  7. 再加入一点料酒

  8. 再用小火煮一个半小时,出锅前加盐调味

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