清炒南瓜藤

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简介

还是悠远年少的夏天,傍晚时分外公会带着只有五六岁光景的我在他工厂周围的农家摘一些南瓜藤回家。那碧绿绿的颜色看在眼里和微微刺手的绒毛带来的触感总叫我生出莫名的欢喜。这就是我对南瓜藤最初的记忆。
炒好的南瓜藤吃起来也有不同于其他蔬菜的口感。入口是毛毛的,却并不恼人;再咀嚼,茎内是糯糯的,带来温柔的慰藉;
再加上炒时加了少许干辣椒,微微的辣所在口腔里扑腾出的刺激是小小的惊喜。
清炒南瓜藤,真像是儿时那个倔强善良又调皮的邻家姑娘。
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用料  

南瓜藤 一斤
干红辣椒 一支
一瓣
适量
鸡精 少许

清炒南瓜藤的做法  

  1. 将南瓜藤洗净后摘去南瓜藤的老杆,藤嫩尖上的小叶片可以保留,藤上的须也可以保留

  2. 将南瓜藤外皮绒毛撕去后摘成段

  3. 大火起油锅,油至七成热时蒜头放入爆香,再将蒜头拿掉。

  4. 油锅内加入干红辣椒段爆香,倒入南瓜藤大火迅速翻炒

  5. 起锅前入盐和鸡精调味即成。

小贴士

南瓜藤的外皮绒毛也没必要去除得非常干净,那种毛毛的口感才是真谛。
南瓜藤吃油,所以不要吝啬。
清炒南瓜藤是夏天的尤物,猪油和她不配!

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