夏日蜜桃派

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简介

水蜜桃上市的季节美美得烤一个蜜桃派。烤过之后的桃子吃到嘴里更加香气四溢。配上一个香草冰激凌,夏天的气息就扑面而来了~

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用料  

派皮
粗盐 1 tsp
砂糖 1 tbsp
冷藏无盐黄油 115g
低筋面粉 1又1/4 cup
冰水 1/2 cup
苹果醋 15g
派馅
薄荷叶碎 1 tbsp
白砂糖 1/2 cup
【南食召】红糖 1/4 cup
【南食召】山粉 3 tbsp
新鲜柠檬汁 1 tbsp
水蜜桃 3个

夏日蜜桃派的做法  

  1. 派皮:
    将黄油切成2cm见方的小块,装入大碗。将面粉过筛,与盐,砂糖混合,用切板将黄油拌入面粉中,搅拌至粗玉米粒状。(不要过度搅拌,不均匀也没有关系)

    夏日蜜桃派的做法 步骤1
  2. 将冰水,苹果醋混合入量杯中,加2tbsp冰水混合物入步骤1的面粉混合物中,用刮刀拌至完全吸收,继续加水,每次加1-2tbsp,用刮刀搅拌均匀至面团状。这个方子中的面团会比较湿软。

    夏日蜜桃派的做法 步骤2
  3. 将面团整形后放入保鲜袋中,冷藏2小时以上。最好是冷藏一夜,让面团充分松弛。

  4. 将冷藏好的派皮从冰箱拿出,擀成0.5-0.7cm左右的薄片,铺入派模中,用擀面杖将边缘多余的面团擀掉。用叉子在派皮底部插小洞,以免派皮在烘烤过程中鼓起。

    夏日蜜桃派的做法 步骤4
  5. 准备好派皮后预热烤箱190°

  6. 派馅:
    将薄荷叶,粗砂糖,红糖,山粉混合入食品料理机搅打均匀。

    夏日蜜桃派的做法 步骤6
  7. 将水蜜桃2个桃子切成小丁,1个桃子切成薄片备用

  8. 将水蜜桃小丁倒入步骤6的糖粉混合物中,加入新鲜柠檬汁,搅拌均匀

    夏日蜜桃派的做法 步骤8
  9. 将制作好的馅料倒入派皮中,将水蜜桃薄片铺在馅料上

    夏日蜜桃派的做法 步骤9
  10. 入烤箱中层烘烤35-40分钟,至派皮金黄,派馅汁水冒泡溢出。烤好后的派冷却30分钟后就可以脱模享用啦。

    夏日蜜桃派的做法 步骤10

小贴士

1.黄油块搅拌的时候不要搅拌过度。有颗粒状烤出来的派皮更加酥脆。
2.经过烘烤的水蜜桃香气会更加浓郁。
3.可以在有些温的时候食用,吃的时候加一个香草冰激凌球搭配食用口感更好哦!

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