凉拌紫菜淡皮

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简介

淡皮跟虾皮最大的区别就是无盐味淡,较干瘪。相对的也更加能尝出小虾本身的鲜味。紫菜淡皮这道冷菜真是非常百搭的快手菜,在温州不管是宴客酒席还是寻常餐桌,都能看到它的身影。是吃起来就不愿放下筷子的小菜。
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用料  

紫菜
淡皮(生晒淡虾皮)
香菜
米醋
香油
白糖
白芝麻

凉拌紫菜淡皮的做法  

  1. 先将紫菜撕成小张,可以撕碎一点,然后备好淡皮,切好香菜末

    凉拌紫菜淡皮的做法 步骤1
  2. 将撕碎的紫菜放入便于搅拌的容器中,倒入凉开水,水量不用太多,只要刚好将紫菜浸软即可。水需缓缓倒入,一边倒一边搅拌,来控制紫菜湿润度。

    凉拌紫菜淡皮的做法 步骤2
  3. 在润湿的紫菜中加入米醋,盐,少许白糖,搅拌均匀

    凉拌紫菜淡皮的做法 步骤3
  4. 倒入淡皮搅拌均匀

    凉拌紫菜淡皮的做法 步骤4
  5. 撒入香菜末

    凉拌紫菜淡皮的做法 步骤5
  6. 最后滴入2滴香油,撒小撮白芝麻,略微搅拌

    凉拌紫菜淡皮的做法 步骤6
  7. 盛到盘中,就完成了。

    凉拌紫菜淡皮的做法 步骤7

小贴士

1.这道小菜空口吃,下酒,佐粥都非常好吃。
2.加水的量一定要少,浸湿紫菜即可,碗中不要有多余的水分,如果手快水加多了,请将多余的水沥干再加调味。
3.之所以用淡皮拌而不是虾皮,是因为淡皮不含盐,就算空口吃也不会感觉那么咸,同时淡皮的鲜味跟紫菜搭配的也非常妙。

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