丁香鱼饭团

7 人做过这道菜
以出海为生的渔民们的吃食甚为简单,一出海3餐就在船上解决,通常会带上适合久储的丁香鱼在海上漂泊,用它来佐粥,下饭都是简便又鲜美的一餐。吃剩的米饭和丁香鱼再捏成一口一个的饭团,撒上不舍得丢掉的紫菜末,又是最唾手可得的小点心。虽然条件简陋却也做出颇为精致的小食。于我们,可以从寻常的生活中觅得点滴的简单趣味,也不失为“吃”带来的一点人生态度的小启发。
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用料  

丁香鱼 一小把
紫菜末 少量
白糖 2勺
米醋 1小勺
橄榄油
一小碗冷水 分量外
米饭 1碗

丁香鱼饭团的做法  

  1. 丁香鱼用温水泡1-2分钟,沥干备用。南食召紫菜吃剩的碎末不要丢掉可以利用起来。

    丁香鱼饭团的做法 步骤1
  2. 将白糖和6度的米醋调匀。

  3. 米饭晾凉,将糖醋汁调入米饭,滴几滴橄榄油。

  4. 待米饭吸收了调料,将丁香鱼拌入米饭。

  5. 捏饭团时准备一小碗冷开水,每次捏饭团之前手先蘸水,防止米饭过粘。

  6. 饭团整形之后蘸或撒少许紫菜末饭团就完成了。

小贴士

1. 夏日胃口不好,加入少许米醋的冷饭团最能开胃,丁香鱼爽口的味道也能调节食欲。
2. 捏饭团时手上可蘸冷开水防止粘米。也可以米饭省略拌醋的步骤直接在冷开水中加入少许白醋和糖,在捏饭团时手蘸白醋汁,在整形的过程中将醋味通过手心的温度透入米饭,做法同寿司。
3. 丁香鱼切勿泡水太久以免失去原有的韧性影响口感。
4. 平时用坛紫菜剩的紫菜末可以入饭团,一点都不会浪费。

参照这个菜谱,大家做出 7 作品

全部7个作品

 

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