西府面戒子

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简介

面戒子虽与纱面同生同质,但因其没有纱面靓丽迷人的外表,不能作为伴手赠送亲友,而备受冷落,少有人问津。所以也不像纱面在当地有固定的吃法、食谱(纱面在当地的主要吃法是姜酒纱面汤)
一般都是浑沦吞地煮一锅,随便有啥放啥地丢些调料或倒入剩菜剩饭。这里给大家推荐西府面戒子,非常易做又入味,不加任何味精鸡精都鲜美到不行。
以下分量为1人份。
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用料  

面戒子 100g左右
西红柿 2个(中等尺寸)
鸡蛋 1个
白砂糖 2小勺
植物油 适量
葱末 少许

西府面戒子的做法  

  1. 将材料备好,番茄切块,葱切末,鸡蛋打散。

    西府面戒子的做法 步骤1
  2. 锅中倒适量植物油,待油热,下番茄翻炒,加2小勺白糖调味。PS, 不用加盐,因为面戒子本身咸味已经足够。

    西府面戒子的做法 步骤2
  3. 待番茄炒到绵软出汁,呈现纱纱的糊状汤汁,加一碗水入锅,待水开,入蛋液后关火。将番茄蛋汁盛出。

    西府面戒子的做法 步骤3
  4. 另烧1锅水煮沸,下面戒子,煮3分钟左右。期间用筷子搅拌,不要粘锅。

    西府面戒子的做法 步骤4
  5. 待面戒子颜色稍呈半透明状,将面戒子捞出,加入烧好的番茄蛋汁中。

    西府面戒子的做法 步骤5
  6. 将面充分置于番茄蛋汁中,撒上葱花,就完成啦。

    西府面戒子的做法 步骤6

小贴士

1.番茄要充分拌炒出纱呈糊状再加水,过早加水番茄不容易出汁,面戒子会不够入味。
2. 烧面戒子时锅里水要多放一些,煮沸后再下面戒子。
3.面戒子跟纱面一样,本身都是咸的,由于面戒子较厚,可能咸味更甚,所以切记不用另外再加盐调味了。这也是为什么煮面戒子时锅里水要加的比平时煮面更多的缘故。
4.制作这碗面不加任何味精已经非常鲜美,因为炒制西红柿时加白糖有提鲜的效果,番茄蛋汁熬的充分本身也已经非常鲜了。如果吃不习惯这么清淡的也可加少许鸡精调味。
5.之所以叫西府面,是因为汤汁较稠,面比较稀糊,而后为了叫起来好听,所以用“西府”二字。

西府面戒子的留言

  • 砂砾-1  3年前  
    0
    面绒子为什么会那么咸啊?
    作者回复 3年前  
    面戒子是制作纱面时候的面头,纱面的制作是由小麦粉和精盐发酵制成,所以它本身就是咸的,吃的时候不用再加盐调味了

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