小犇美妈
猫爪棉花糖
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人做过这道菜
这是小时的方子，也是小时群里的群作业，前面的过程我让小犇代劳了，我只在最后挤了几个漂亮的交作业
用料
| 玉米淀粉 | 适量 |
| A吉利丁片 | 2片 |
| B蛋白 | 54克 |
| B细砂糖 | 20克 |
| B柠檬汁 | 3-4滴 |
| C细砂糖 | 74克 |
| C水饴 | 94克 |
| C水 | 42克 |
猫爪棉花糖的做法
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吉利丁片泡到冰水里备用
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玉米淀粉铺在烤盘里，用蛋抽铺平
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鸡蛋压出圆窝
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取54克蛋清（这张图的重点是那一碗分坏的蛋）
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B混合打至硬性发泡
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C混合煮到118度
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提前用冰水泡好的吉利片迅速放入糖浆搅拌均匀，线状倒入蛋白。
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中高速打发，至蛋白降温到45度左右。
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取1/5调成粉色，1/5调成蓝色（小犇喜欢蓝色，特别要求的），和剩下的分别装入裱花袋。
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先用白色填满圆窝
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待白色稍晾干再用蓝色粉色挤上肉垫
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白色不晾干肉垫不突出
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给猫爪表面沾上玉米淀粉
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做好啰～
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最后最好用刷子把沾上的粉扫掉。
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泡牛奶泡咖啡里都不错
