小犇的烘焙记录之鸡蛋仔

简介

每次放学路过买鸡蛋仔的小摊,小犇都迈不开脚,买点儿的要求被拒多次后他也不提了,就留着口水看看。说起来这个鸡蛋仔是我欠他的,因为每次我拒绝他的托词都是“妈妈回家给你做”,没想这次又是他自给自足。用了夏天的方子,稍做调整:减了点糖,原配方的玉米油换成了黄油,那叫一个香啊!特别是刚出锅的时候。对了,配方里的木薯粉一定要,成品口感Q不Q就靠它了。当然如果你不喜欢这QQ的口感,完全可以不用哈,等量替换成低粉就是。

用料  

低粉 140g
无铝泡打粉 7g
木薯粉 28g
130g
奶油 28g
140g
黄油(液化) 30g
鸡蛋 2个

小犇的烘焙记录之鸡蛋仔的做法  

  1. 所有粉类过筛

  2. 1里加入鸡蛋

    小犇的烘焙记录之鸡蛋仔的做法 步骤2
  3. 加入糖

    小犇的烘焙记录之鸡蛋仔的做法 步骤3
  4. 加入奶油、黄油

    小犇的烘焙记录之鸡蛋仔的做法 步骤4
  5. 搅拌均匀后将面糊过筛

    小犇的烘焙记录之鸡蛋仔的做法 步骤5
  6. 模具两面烧热

    小犇的烘焙记录之鸡蛋仔的做法 步骤6
  7. 刷上玉米油(配方之外)

    小犇的烘焙记录之鸡蛋仔的做法 步骤7
  8. 面糊舀入模具

    小犇的烘焙记录之鸡蛋仔的做法 步骤8
  9. 模具合拢后马上翻面 这是确保面糊不乱流的关键!之前我没这么做,面糊流得灶上到处都是,洗死我了 T - T

    小犇的烘焙记录之鸡蛋仔的做法 步骤9
  10. 两面都煎黄了就可以出锅了,可以用筷子辅助一下。

    小犇的烘焙记录之鸡蛋仔的做法 步骤10
  11. 开吃~

    小犇的烘焙记录之鸡蛋仔的做法 步骤11

小贴士

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