小犇的烘焙记录之ph巧克力磅蛋糕

简介

之前看夏天做的,又是黑巧、又是可可粉,想像中会很苦。但本着第一次绝不乱改配方的原则,我完全照方子让小犇做了,结果很让人欣喜。磅蛋糕对小朋友来说其实相对简单,因为不需要打发蛋白,所有材料按方法混合即可。虽然黄油需要打发,但也不用太多技巧。强调一点就是糖水一定要全部刷完!

用料  

无盐黄油 190g
低粉 160g
可可粉 40g
无铝泡打粉 5g
砂糖 190g
鸡蛋 4个
黑巧克力 160g
盐之花 2g
糖水 120g水+40g糖煮沸晾凉

小犇的烘焙记录之ph巧克力磅蛋糕的做法  

  1. 黑巧隔水融化

    小犇的烘焙记录之ph巧克力磅蛋糕的做法 步骤1
  2. 稍晾凉后加入盐之花搅拌均匀

    小犇的烘焙记录之ph巧克力磅蛋糕的做法 步骤2
  3. 倒入容器冷冻。尽量选大容器,把巧克力摊薄,缩短冷冻时间。

    小犇的烘焙记录之ph巧克力磅蛋糕的做法 步骤3
  4. 黄油加入砂糖打发

    小犇的烘焙记录之ph巧克力磅蛋糕的做法 步骤4
  5. 4个鸡蛋磕到容器里打散。专门给这4个蛋特写,是因为这4个蛋磕得这么完整太不容易了!看了前一次记录的亲一定会理解我的激动。

    小犇的烘焙记录之ph巧克力磅蛋糕的做法 步骤5
  6. 蛋液分3次加入黄油,每次都搅拌均匀后再加下一次。

    小犇的烘焙记录之ph巧克力磅蛋糕的做法 步骤6
  7. 筛入低粉、泡打粉和可可粉,搅拌均匀。

    小犇的烘焙记录之ph巧克力磅蛋糕的做法 步骤7
  8. 取出冻硬的黑巧,切成小块。

    小犇的烘焙记录之ph巧克力磅蛋糕的做法 步骤8
  9. 切碎的黑巧加入面糊搅拌均匀。

    小犇的烘焙记录之ph巧克力磅蛋糕的做法 步骤9
  10. 面糊装入裱花袋

    小犇的烘焙记录之ph巧克力磅蛋糕的做法 步骤10
  11. 挤入模具。我用的彩味家小吐司模,正好8个。也可以用正常的磅蛋糕模具。

    小犇的烘焙记录之ph巧克力磅蛋糕的做法 步骤11
  12. 180度30分钟,正常磅蛋糕模具时间延长。

    小犇的烘焙记录之ph巧克力磅蛋糕的做法 步骤12
  13. 蛋糕入烤箱后开始做糖浆,120g水+40g糖煮沸晾凉。待蛋糕出炉后刷到蛋糕上,糖水一定要全部刷完!

    小犇的烘焙记录之ph巧克力磅蛋糕的做法 步骤13
  14. 晾凉后密封保存,隔夜味道更佳。

    小犇的烘焙记录之ph巧克力磅蛋糕的做法 步骤14
  15. 第二天的早餐~很美味。

    小犇的烘焙记录之ph巧克力磅蛋糕的做法 步骤15

小犇的烘焙记录之ph巧克力磅蛋糕的留言

关于小犇的烘焙记录之ph巧克力磅蛋糕的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

该菜谱创建于
47 收藏