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家常菜
葱花蛋羹
葱花蛋羹
7.9
综合评分
149
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文yimi
鸡蛋的吃法千种万种,用自家种的小葱来蒸蛋羹,却是童年时候最熟悉的味道。
用料
鸡蛋
2只
葱花
一大把
麻油
酱油
葱花蛋羹的做法
蒸锅内加水煮开
鸡蛋打散,加入吃饭用的瓷碗一碗的温水
用筛子虑走泡沫,并均匀撒上葱花
中火蒸5—8分钟即成
吃前淋上适量麻油和美极鲜酱油
小贴士
1.我喜欢嫩豆花一样的鸡蛋羹,所以水量不少。但若喜欢结实点的口感,减少水量即可。
2.蒸蛋羹用热水还是冷水呢?其实都是可以的。原则是:蒸锅里里的水是冷水,那么就用冷水调蛋液;蒸锅里的水是热水,就用温水调蛋液。我喜欢用温水调开鸡蛋液,这样节约时间。哈哈!
3.葱花要多要多要多!(以前有部分厨友表示葱多了会涩会苦……这个么,纯粹个人爱好呀。因为我就是喜欢吃小葱呀!)
参照这个菜谱,大家做出 164 作品
全部164个作品
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该菜谱发布于 2011-08-11 01:23:05
19875 收藏
版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
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葱花蛋羹的答疑
张小胖_刘大胖
2013-04-03
14
赞
加热水也行呀?我一直都是加的凉白开。
作者回复
2013-04-28
嗯。因为锅子里的水已经是热的了。所以用了温水。
洱海花开
2013-03-31
5
赞
请问热水大概是多热的水呢?
作者回复
2013-04-28
其实算是温水吧。菜谱表述已做修改。
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