葱花蛋羹

7.7
综合评分
大家对这个菜谱的评价(13 份)
好极了
8
挺好
5
一般
0
104
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简介

鸡蛋的吃法千种万种,用自家种的小葱来蒸蛋羹,却是童年时候最熟悉的味道。

用料  

鸡蛋 2只
葱花 一大把
麻油
酱油

葱花蛋羹的做法  

  1. 蒸锅内加水煮开

  2. 鸡蛋打散,加入吃饭用的瓷碗一碗的温水

  3. 用筛子虑走泡沫,并均匀撒上葱花

  4. 中火蒸5—8分钟即成

  5. 吃前淋上适量麻油和美极鲜酱油

小贴士

1.我喜欢嫩豆花一样的鸡蛋羹,所以水量不少。但若喜欢结实点的口感,减少水量即可。
2.蒸蛋羹用热水还是冷水呢?其实都是可以的。原则是:蒸锅里里的水是冷水,那么就用冷水调蛋液;蒸锅里的水是热水,就用温水调蛋液。我喜欢用温水调开鸡蛋液,这样节约时间。哈哈!
3.葱花要多要多要多!(以前有部分厨友表示葱多了会涩会苦……这个么,纯粹个人爱好呀。因为我就是喜欢吃小葱呀!)

葱花蛋羹的留言

  • 张小胖_刘大胖  3年前  
    6
    加热水也行呀?我一直都是加的凉白开。
    作者回复 3年前  
    嗯。因为锅子里的水已经是热的了。所以用了温水。
  • 洱海花开  3年前  
    4
    请问热水大概是多热的水呢?
    作者回复 3年前  
    其实算是温水吧。菜谱表述已做修改。

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