葱香玉米面桃酥

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简介

咸鲜味,外加玉米和葱花的香味,让你咬一口就停不下来噢。

用料  

玉米面(也可以添加适量玉米淀粉代替等量玉米面) 250g(或200克玉米面+50克玉米淀粉)
全蛋液 25g(混合时根据面团成团程度适当增减)
植物油(玉米油为佳) 100g(90-100克都行 如果油少了导致成品面团太松散 可以额外在加入适量的蛋液)
细砂糖 85g (看嗜甜喜好可自行调整)
泡打粉 1/4tsp+1/2tsp
1/4tsp+1/2tsp(这个量我个人觉的合适 如果偏咸口的还可以在加一点点 喜欢淡一点的就减少一点点 看个人喜好选择)
小葱段 随意即可 (我个人偏好放入大量葱花 很香)
小苏打 1/4tsp (小苏打可放可不放)
tsp是茶匙 1茶匙是5ml
以上的量大家可以自己先尝试制作一次,然后根据成品状况自行调节比例。 此量大概可以制作30g每个的桃酥面团17-18个,2烤盘的量。

葱香玉米面桃酥的做法  

  1. 材料称量好,葱花切成小段。

    葱香玉米面桃酥的做法 步骤1
  2. 将植物油、鸡蛋液、盐和糖混合搅拌均匀。

    葱香玉米面桃酥的做法 步骤2
  3. 加入葱花并搅拌均匀。

    葱香玉米面桃酥的做法 步骤3
  4. 将玉米粉、泡打粉(如需加玉米淀粉和小苏打则此步骤一起)混合过筛后倒入以上液体中。

    葱香玉米面桃酥的做法 步骤4
  5. 揉成团,容器盖保鲜膜醒5-10分钟。

    葱香玉米面桃酥的做法 步骤5
  6. 将醒好的面团分成大小基本小同的圆球状小剂子。

    葱香玉米面桃酥的做法 步骤6
  7. 用大拇指按压成中间凹陷的圆饼状,也可以用坚果代替拇指按压。(玛格丽特饼干整型方式,也可以按喜好刷蛋液洒芝麻等等)

    葱香玉米面桃酥的做法 步骤7
  8. 烤箱180度预热,中层15-20分钟左右。(后期需随时观察,以桃酥的实际烤制状态随时调整烤制温度和时间)(温度根据自家烤箱实际情况予以调节,机械烤箱刻度温度不代表实际温度)

    葱香玉米面桃酥的做法 步骤8

小贴士

面团成团即可,不要过分揉制。
植物油不像黄油那样可以很好地和面粉融合在一起,所以需在揉成团之后适当地醒一会儿。
面团有些碎,分成小剂子后,用力捏紧几下,再揉成团会轻松很多。
小苏打不是必须,看习惯选择使用即可。
这是款咸甜口味的桃酥,请根据自己的口味酌情调整盐的分量。

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