香辣小土豆&麻辣小土豆&干锅土豆块

简介

佐酒佳品,边吃边聊天边看电影,一口一个,小资勒感脚。

用料  

去皮小土豆(或大土豆切小块) 想吃多少准备多少
郫县豆瓣酱 两勺(按个人口味自行调节)
一勺(按个人口味自行调节)
葱、姜、蒜 适量(蒜尽量多一点)
干花椒 适量(按个人口味自行调节)
干海椒 适量(按个人口味自行调节)
适量(按个人口味自行调节)
花椒面 适量(按个人口味自行调节)
味精(或鸡精) 适量(按个人口味自行调节)
孜然 适量(按个人口味自行调节)

香辣小土豆&麻辣小土豆&干锅土豆块的做法  

  1. 先将土豆下油锅炸至金黄。(土豆去皮后可直接炸制,也可以先水煮到半熟捞出沥干水分后在进行煎炸)

    香辣小土豆&麻辣小土豆&干锅土豆块的做法 步骤1
  2. 炸至金黄色。(此时土豆基本熟透)

    香辣小土豆&麻辣小土豆&干锅土豆块的做法 步骤2
  3. 起油锅,加入两勺豆瓣酱炒香炒出红油,加糖炒匀,加入姜蒜爆香。(注意别炒糊了)

    香辣小土豆&麻辣小土豆&干锅土豆块的做法 步骤3
  4. 加入干花椒以及大量干海椒段充分炒香。(注意别炒糊了)

    香辣小土豆&麻辣小土豆&干锅土豆块的做法 步骤4
  5. 倒入炸好的土豆翻炒均匀,加盐、花椒面、味精或鸡精、孜然炒匀,加入葱段炒匀。

    香辣小土豆&麻辣小土豆&干锅土豆块的做法 步骤5
  6. 品尝后如觉的缺什么味在适当添加对应的调味品,重点是品尝盐味是否足够。

    香辣小土豆&麻辣小土豆&干锅土豆块的做法 步骤6

小贴士

1、去皮土豆最好是直接下大油锅炸至金黄,这样土豆更香一些,如果图省事的话,先水煮半熟或全熟在煎炸也行,但是这种土豆口感要差一点虽然操作起来省油,按条件喜好选择吧。
2、最后阶段需要自己尝一尝味道,看还缺什么,每个人的口味都不一样,所以盐、味精、花椒面、孜然等可以在起锅前在补充,接着在炒几铲子炒转即可起锅。
这类菜制作限制并不多,调出自己喜欢的味道是最关键的。

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