双层酸奶芝士慕斯

简介

为了帮朋友实验才做的,君之的方子略微改动。因为天气太热,懒得开烤箱,就换了饼干底。。。不过。。一向爱吃芝士的我,竟然不爱这款。。。果果大王还是很爱的。。。

分量:6寸圆模

用料  

芝士慕斯馅
奶油奶酪 100克
细砂糖 30克
1克
柠檬汁 15克
吉利丁片 2.5克
牛奶 20克
动物性淡奶油 100ML
酸奶慕斯馅
原味酸奶 120克
糖粉 20克
柠檬汁 12克
吉利丁片 5克
牛奶 35克
动物性淡奶油 100ML
饼干底
奥利奥饼干碎 70克
黄油 35克

双层酸奶芝士慕斯的做法  

  1. 融化的黄油和饼干碎拌匀,倒入6寸圆模,抹平压紧。放入冰箱冷藏备用。吉利丁分别泡在对应分量的牛奶里软化。

  2. 200ML的动物性淡奶油打发到软性发泡,也就是淡奶油变得浓稠,表面出现纹路,但花纹较软,无法挺立。打发好的淡奶油放进冰箱冷藏备用。

  3. 奶油奶酪室温软化以后,加入细砂糖,用打蛋器打发到顺滑无颗粒。然后加入柠檬汁,盐等配料,用打蛋器继续搅打均匀。对应分量的吉利丁片连牛奶隔水加热并搅拌,直到吉利丁片融化。倒入打好的奶酪糊里,搅拌均匀。

  4. 一半的动物性淡奶油,倒入打好的奶酪糊里。用橡皮刮刀翻拌均匀,成为芝士慕斯馅。倒入圆模,用刮刀抹平慕斯馅的表面,震出内部的大气泡。把模具放入冰箱的冷冻室,将芝士慕斯馅冻硬。

  5. 在碗里倒入酸奶、糖粉,搅拌至糖粉完全溶解在酸奶里。倒入柠檬汁,搅拌均匀。对应分量的吉利丁片隔水加热并搅拌融化,倒入酸奶糊里,搅拌均匀。放入冰箱,冷藏片刻,直到酸奶糊具有一定的稠度。

  6. 将剩下的淡奶油倒入酸奶糊里,翻拌均匀,成为酸奶慕斯馅。在芝士慕斯馅上面倒入酸奶慕斯馅,抹平。

  7. 放入冰箱冷藏4个小时以上即可。用电吹风的热风在模具周围吹一圈,脱模。

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