兔子面包 螃蟹面包

简介

果果大王说,麻麻这个是不是面粉做的?我就喜欢吃面粉做的东西,不喜欢吃米饭。。T_T。。。看来要潜心研究一段时间米饭了。。。。

分量:(3个螃蟹,3个兔子)

用料  

高筋粉 200克
低粉 50克
酵母 3克
细砂糖 40克
3克
奶粉 10克
全蛋液 25克
牛奶 130克
黄油 25克
豆沙馅 若干
巧克力 若干

兔子面包 螃蟹面包的做法  

  1. 除黄油外所有原料,用厨师机揉至表面光滑,能拉出比较厚的膜。先用一档搅拌至所有材料混合,然后调到4档揉面。

  2. 加入黄油揉至扩展阶段,放在面包机里进行基础发酵,大约40-50分钟。

  3. 基础发酵结束后,擀出气体,开始分割面团。兔子:3个45克(头),6个15克(耳朵)。螃蟹:3个40克(身子),6个7克(钳子),24个3克(爪子)。分别滚圆松弛15分钟。

  4. 主体面团擀成圆形,翻面后放上豆沙馅,收好口。烤盘上铺好油纸。

  5. 24个爪子搓成水滴形,一头大,一头细长。6个钳子擀成椭圆形,翻面后压薄短底边,从上而下卷成橄榄形,搓长。折叠面团,一头略短,用剪刀从中间剪开,不剪断,翻开成心形。

  6. 爪子先排好,然后将身体放上去按扁,最后把钳子摆好,钳子离身体较近,不接触身体,发酵好后会黏上。

  7. 耳朵擀成椭圆形,翻面后压薄长底边,从上而下卷起,搓成需要的长度。

  8. 兔头摆在烤盘上按扁,耳朵条对折后摆在头上做出造型,头把耳朵略微压住。

  9. 放在烤箱里发酵,放入一杯热水。发酵到两倍大后,表面刷蛋液。

  10. 烤盘拿出来,烤箱预热180度。中层,上下火,15分钟。

  11. 烤完放凉后,用融化的巧克力装在裱花袋里,画表情。

小贴士

1.做好的面包放冰箱冷冻保存,自然室温解冻,或者喷水烤箱解冻。不过肯定没有刚出炉的口感好。

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