肉松戚风卷

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简介

分量:8寸方形烤盘

用料  

蛋黄 2个
蛋白 3个
沙拉酱 适量
牛奶 25克
玉米油 25克
细砂糖 10克(蛋黄)
细砂糖 30克(蛋白)
低筋面粉 40克
鱼松 适量

肉松戚风卷的做法  

  1. 蛋黄和蛋白分开。把蛋黄和细砂糖混合后打发到体积膨大,颜色变浅。

  2. 分两次加入玉米油,每次都用打蛋器搅打到混合均匀。加入牛奶,搅拌均匀。

  3. 低筋面粉筛入蛋黄里,用橡皮刮刀翻拌均匀,放在一旁静置。

  4. 打发蛋白,分三次加入细砂糖,最终将蛋白打发到湿性发泡的状态。

  5. 分三次盛蛋白到蛋黄碗里,翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。以上做法和做戚风蛋糕一样,除了蛋白打发状态。

  6. 把面糊倒入铺了油纸的烤盘,用力震出大气泡。预热180度的烤箱,烤15-20分钟,直到表面金黄色。

  7. 准备一张新油纸,把蛋糕倒在上面,趁热撕去底部油纸,等蛋糕冷却后重新翻过来。

  8. 抹上一层沙拉酱,洒满鱼松,再挤上一些沙拉酱。

  9. 把蛋糕轻轻慢慢卷起来,最后用油纸包起来,放入冰箱冷藏定型。食用的时候切开即可。

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