呆萌豆沙包

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简介

紧跟奶黄包的步伐,我心中最喜欢的两大包子!!

用料  

材料1
红豆
冰糖
材料2
高筋面粉 130g
低筋面粉 100g
澄粉 (即小麦淀粉) 20g
奶粉 15g
牛奶 125g
20g
泡打粉 2g
酵母 2-3g

呆萌豆沙包的做法  

  1. 红豆洗净,入高压锅,入许多水(至少得水2:1红豆)~压上30分钟以上

  2. 捞出来的红豆稍微沥下水丢到搅拌机里打碎成泥待用

  3. 锅烧热,入豆沙、冰糖翻炒均匀,水气收的差不多了就OK了。

  4. 开始制作豆沙包,包子的配料准备。

  5. 将所有粉类加上白绵糖一起混合均匀,牛奶稍微加热一下后放入酵母溶解静置1分钟后倒入混合粉内揉成一个光滑的面团。

  6. 揉好的面团在温热的环境下醒发至两倍大。

  7. 醒发好的面团重新揉开,排气后搓成长条。

  8. 分成等量大小的剂子,用擀面杖擀成中间厚两边略薄的面皮。

  9. 左手四指拖住面皮,加入适量的豆沙馅,像包包子一样捏起收口后褶子朝下。

  10. 将包子放入已经加了足量水,笼屉垫了蒸笼布的蒸锅内做二次发酵,时间大约15~20分钟。

  11. 发酵好后就可以开火蒸了,大火蒸上汽后转中火蒸10分钟就可以了。

小贴士

1.红豆没有去皮~~去皮的话就煮好后的红豆搓一下皮就下来了~很好去的~
2.可以把豆子放到保鲜袋里用擀面杖碾碎也超方便的~不用洗搅拌机了= =#~
3.步骤2稍微沥一下水的意思就是不要沥的太干太干……没水糖都化不开。
4.用什么锅煮红豆都行的,目的只有一个——弄熟它!
红豆沙链接@ran :http://www.xiachufang.com/recipe/1006114/

1.擀面皮的时候四周不宜太薄,有厚度的面皮吃起来口感绵软。
2.在蒸制的最后两分钟时可以将锅盖揭开一小条缝儿,让里外的空气通一下让包子适应一下温差以免它们塌,做了这步可以蒸好缓缓就揭盖,不用再焖五分钟揭了。

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