葡萄干司康饼

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简介

来自《藤田千秋的司康饼和软曲奇》
菜谱图是我对照步骤做出来拍的成品图,并非书上原图,但是已经尽力效仿。

英国人常说的“水果司康饼”是指加入葡萄干的司康饼
成品参考分量:5个

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健康美味的司康饼和软曲奇菜单持续更新中:http://www.xiachufang.com/recipe_list/101094077/

用料  

(A)低筋面粉 100g
(A)砂糖 5g
(A)粗盐 两指一撮
(A)泡打粉 3g
黄油 20g
牛奶 50g
葡萄干 25g
牛奶(成型用) 适量

葡萄干司康饼的做法  

  1. 准备:

  2. 烤箱预热220℃备用。

  3. 黄油切成1厘米小方块,放冰箱里冷藏备用。

  4. 葡萄干焯水后沥干备用。

  5. 将A混合好后筛入容器。

  6. 做法:

  7. 在盛有A的容器中加入黄油。用手压扁、手掌对搓的方法使黄油变得细碎。

  8. 在步骤1中加入葡萄干,用刮刀搅拌。倒入3/4的牛奶,用相同方式搅拌。接着加入剩余的全部牛奶,用相同方式搅拌。

  9. 整体变湿润后,从容器中取出,用手压成面团。用刮刀将生面团切半并叠加,此操作反复进行2~3次。

  10. 整修成1.5厘米厚度,用模具压出2个,将剩余生面团叠加并按压,再压2个。剩于生面团用手揉成团。

  11. 放在铺好烘焙油纸的盘子里,用刷子涂一层牛奶。

  12. 烤箱温度重设为200℃,烤25~30分钟。

小贴士

1.烘烤前涂牛奶,表面变的有光泽。

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