麻辣香锅

8.6
综合评分
大家对这个菜谱的评价(16 份)
好极了
13
挺好
3
一般
0
234
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用料  

麻辣香锅的做法  

  1. 先找食材,蔬菜类肉豆类都可以。肉类切好放一点儿生粉、胡椒粉抓匀腌一下

  2. 蔬菜洗好,切成合适的大小

  3. 木耳之类干菜先发水, 木耳或百叶之类先焯水,水开即捞

  4. 配料准备葱姜蒜、花椒、郫县豆瓣酱、干辣椒

  5. 锅里烧油,油很凉的时候放一些花椒、1个八角,小火炸香

  6. 接着放姜蒜末,出香味儿了,放一点儿干辣椒,继续小火炸香

  7. 挖一勺豆瓣酱(或火锅底料,稍稍翻几下

  8. 先将最难熟的食材下锅,炒到半熟放容易熟的食材。 加一点生抽、老抽、蚝油、香油、陈醋,稍稍放一点儿水焖一两分钟,最后将蔬菜叶放入,翻几下

  9. 试试咸味,不够加盐。 放一点儿鸡精或味精,一点儿胡椒粉,一点花椒粉

  10. 最后放一点儿蒜末翻几下,撒一点儿葱花儿

  11. 完成

小贴士

1.豆瓣酱可以用火锅底料代替。
2.油一定要比平时炒菜的时候多!
3.喜欢辣一定要加辣椒油啊!!!!

麻辣香锅的留言

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