香菇木耳蒸滑鸡

用料  

冰鲜鸡 半只
水发香菇 适量
水发木耳 适量
油、盐 适量
生抽 适量
鸡精 适量
木薯淀粉 两茶匙
适量

香菇木耳蒸滑鸡的做法  

  1. 首先将鸡洗净,剁小块。

  2. 香菇、木耳事先用水泡发,然后将香菇切厚片,木耳切条。适量的姜切末。

    香菇木耳蒸滑鸡的做法 步骤2
  3. 剁好的鸡块放入适量的盐、鸡精、生抽、油拌匀,再放入姜末、两茶匙的淀粉拌匀。

  4. 将调好味的鸡肉平铺在扁盘,再均匀地放上香菇。

    香菇木耳蒸滑鸡的做法 步骤4
  5. 放上木耳。然后上蒸锅,隔水中小火蒸十五~二十分钟不等,直至蒸熟。

    香菇木耳蒸滑鸡的做法 步骤5
  6. 蒸好后淋上尾油增添色泽即可~

    香菇木耳蒸滑鸡的做法 步骤6

小贴士

1.除了冰鲜鸡什么的还可以用鸡翅根、鸡腿。
2.用木薯淀粉腌制过的肉类会比一般的淀粉腌制出来的要更嫩滑一些,当然没有木薯淀粉的话用其他像玉米淀粉什么的也是可以的,反正不管什么淀粉都能起到使肉类变嫩滑的效果。
3.水发的香菇、木耳也就是干的香菇、木耳,干的要比新鲜的香味更浓郁些。
4.鸡肉剁小块一点比较容易蒸透。
5.香菇切粒也行,切片也行,随意点。
6.腌制的时候,不管是什么食材,都是最后放油,要是先放油的话,其他的调味料就会很难渗入到食材里,油可以起到相当于“保护膜”的作用,所以要想食材很好的吸收调味料,就要最后放油,让油将所有调味料锁住。
7.蒸的时间要以实际情况为主,但一般都不会少于十分钟,鸡剁块的大小、分量等等都会对蒸的时间有不同的要求,灵活掌控时间,保证熟食!
8.最后可淋上香油增添香味。

香菇木耳蒸滑鸡的留言

关于香菇木耳蒸滑鸡的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 
该菜谱创建于
59 收藏