炒鸡杂

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简介

卖相总是那么不好看的菜!但是下饭~

用料  

鸡杂 约300g(图片里只用了鸡肝)
洋葱 中等大小半只
葱蒜 适量
少许
料酒 1-2勺
水淀粉 少许
豆瓣酱/老干妈/其他酱料 视个人口味适量
盐、白糖、生抽 视个人口味适量

炒鸡杂的做法  

  1. 鸡杂洗净切片,鸡胗切薄片,鸡肝不用切太薄。洋葱切片、葱蒜切细粒(如有葱蒜的话)、姜切薄片。

  2. 鸡杂以淀粉、姜片、料酒和盐拌匀略腌制。视个人口味可再加入糖及酱油。

  3. 取不粘锅或长期使用的铁锅,锅内加少量食用油,入葱蒜辣酱爆香。(如这些都没有,直接跳转下一步)

  4. 放入洋葱略翻炒。

    炒鸡杂的做法 步骤4
  5. 放入腌制后的鸡杂,小心翻炒至熟。过程中可能容易粘锅,可多下一些油。

    炒鸡杂的做法 步骤5
  6. 炒至鸡杂完全变色,全熟出锅。

    炒鸡杂的做法 步骤6

小贴士

洋葱也可以换青椒彩椒甚至土豆茭白等等,总之爱吃什么炒什么,原则上使用不易出水的蔬菜来搭配。料酒和姜片可以去腥,不建议省略~

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