冰皮月饼

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简介

冰皮月饼和传统的烤制月饼还是有很大区别,不管从用料还是做法上都更能贴合我们普通人的生活。冰皮月饼更适合我们现在的健康理念。动动手,让我们的生活更精彩。

用料  

糯米粉 90克
粘米粉 70克
澄粉 25克
牛奶 400毫升(大概)
木糖醇 适量
糖炒栗子 250克
南瓜 200克
手粉(糯米粉炒制) 适量
椰蓉 适量
色拉油 适量

冰皮月饼的做法  

  1. 首先制作冰皮。做法比较简单,配料里虽然写的克数,但是我并没有实际去称量,完全凭经验,第一次做掌握不好,可以按照糯米粉:粘米粉:澄粉,4:3:1的分量来放。将所有的粉放在一个容器里,加入适量的木糖醇(可以加糖粉,个人不喜欢吃太甜的东西,所以用木糖醇代替),缓缓倒入牛奶250毫升,搅拌均匀,然后放入少量的色拉油,再次搅拌均匀。

    冰皮月饼的做法 步骤1
  2. 将1放入一个耐高温的容器里,加盖保鲜膜,上火蒸熟(开锅后放入,大概蒸25分钟左右)。蒸熟后稍凉一下,用手揉匀,放入冰箱待用。

    冰皮月饼的做法 步骤2
  3. 蒸冰皮的时候开始制作馅料。没有买到生栗子,直接买的糖炒栗子,剥了壳将栗子仁放入保鲜袋中碾碎,在锅中放入少量色拉油,将栗子仁进行翻炒,炒制中,加入一些牛奶,知道栗子馅炒的粘稠,放入容器中待用。

  4. 老南瓜上火蒸熟,按栗子馅的做法进行制作。

    冰皮月饼的做法 步骤4
  5. 从冰箱里拿出冷却的冰皮,开始制作月饼。记得戴一次性手套,会更容易制作,包馅后充分沾下手粉,用月饼模具印出自己喜欢的图案。做好的月饼冷藏后口感更好。

    冰皮月饼的做法 步骤5

小贴士

1,做栗子馅时不必担心颗粒太大,大一点反而口感会更好。
2,做南瓜馅时有点稀了,可以适当放入一点糯米粉中和,会更好包。
3,椰蓉的作用只是怕月饼刚做好会粘在盘子上,所以盘底撒一些。但是味道会更独特。
4,一次性手套用处非常大,不要用手直接揉冰皮,会很粘手,戴手套就搞定了。

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