蕃茄炒赤嘴貝

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简介

赤嘴貝是台灣新竹海邊最多的貝類,加上番茄擁有許多對人體健康有幫助的功效。
因此設計此道菜餚。

用料  

赤嘴貝(可以用其他貝類代替) 1000g
熟透的紅番茄 3個
洋蔥 1/4個
蒜頭 2~3瓣
九層塔 數片
米酒 3大匙
高湯 3大匙
少許
沙拉油2大匙

蕃茄炒赤嘴貝的做法  

  1. 將洋蔥、蕃茄切小丁,蒜頭切碎備用。

  2. 赤嘴貝吐砂備用。

  3. 爆香蒜頭及洋蔥後,放入蕃茄丁用中火慢慢炒至蕃茄出水。

  4. 加入米酒及高湯燒開後,放入赤嘴貝,將貝殼悶至半開。

  5. 放入九層塔後轉大火翻炒至貝殼全開。

小贴士

由於蕃茄中含有豐富的鈉,所以此道菜餚可以幾乎不用放鹽。

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