麵粉 | 20公克 |
蒜頭(切碎) | 10公克 |
洋蔥(切碎) | 80公克 |
各式菇蕈(切片) | 250公克 |
Tomato Paste | 45公克 |
紅葡萄酒 | 80公克 |
奶油(黃油、牛油) | 30公克 |
蕃茄(去皮去籽、切碎) | 3個 |
牛高湯 | 150公克 |
鹽、胡椒、糖 | 少許 |
牛排 | 2片 |
熱鍋融化奶油後,先將蒜頭及洋蔥小火炒軟,接著加入磨菇轉中火續炒。
待磨菇炒軟後,加入番茄及Tomato Paste繼續炒,最後轉小火加入麵粉拌炒均勻。
加入葡萄酒轉大火燒去酒精,接著轉小火加入高湯,熬煮至水分剩下3/4,調味完成醬汁。
牛排灑上少許鹽及胡椒,入鍋煎烤至喜歡的熟度。
加入配菜擺盤,淋上醬汁即可。