牛排 佐 磨菇番茄醬汁

用料  

蒜頭(切碎) 10公克
洋蔥(切碎) 80公克
各式菇蕈(切片) 250公克
Tomato Paste 45公克
紅葡萄酒 80公克
奶油(黃油、牛油) 30公克
蕃茄(去皮去籽、切碎) 3個
牛高湯 150公克
麵粉 20公克
鹽、胡椒、糖 少許
牛排 2片

牛排 佐 磨菇番茄醬汁的做法  

  1. 熱鍋融化奶油後,先將蒜頭及洋蔥小火炒軟,接著加入磨菇轉中火續炒。

  2. 待磨菇炒軟後,加入番茄及Tomato Paste繼續炒,最後轉小火加入麵粉拌炒均勻。

  3. 加入葡萄酒轉大火燒去酒精,接著轉小火加入高湯,熬煮至水分剩下3/4,調味完成醬汁。

  4. 牛排灑上少許鹽及胡椒,入鍋煎烤至喜歡的熟度。

  5. 加入配菜擺盤,淋上醬汁即可。

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