茄汁肉丸子義大利麵

简介

傳統義大利家庭中,麵食是每個家庭媽媽的拿手絕活,媽媽們利用現有食材,搭配麵食下去做變化,因地區及產物的不同,創造出千萬種不同變化的義大利麵,在此位各位介紹義大利肉丸子及醬汁做法。

用料  

肉丸子
雞蛋 1個
Tomato Paste 30公克
洋蔥(切碎,先炒軟) 60公克
麵包粉(打碎的麵包) 2杯
Parsley 少許
Oregano 少許
絞肉 400公克
鹽、胡椒、糖 少許
醬汁
蕃茄(去皮去籽切碎) 400公克
洋蔥(切碎) 50公克
蒜頭(切碎) 6瓣
西洋芹(切碎) 50公克
胡蘿蔔(切碎) 50公克
Tomato Paste 50公克
高湯 500公克
鹽、胡椒、糖 少許
乾酪粉 少許
Parsley 裝飾用
橄欖油 60公克
義大利斜管麵 適量

茄汁肉丸子義大利麵的做法  

  1. 將肉丸子材料混合均勻,如果太軟可以加入少許乾麵粉,太乾可以加入少許牛奶,調整軟硬度後,做成小丸子。

    茄汁肉丸子義大利麵的做法 步骤1
  2. 將丸子沾上少許乾麵粉,入油鍋炸一下(用煎的也可以),讓丸子定型。

  3. 熱鍋加入橄欖油,炒香蒜頭及洋蔥,之後放入胡蘿蔔、西洋芹及蕃茄續炒,之後加入Tomato Paste拌勻後加入高湯煮開,放入丸子轉小火,至收汁後調味。

  4. 斜管麵煮熟瀝乾,加入肉丸子醬拌勻,灑上乾酪粉及Parsley裝飾。

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