茄汁肉醬義大利麵(波隆納肉醬麵)

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波隆那(義大利語:Bologna)是一座義大利城市,位於北部波河與亞平寧山脈之間,也是艾米利亞-羅馬涅的首府。波隆那也是義大利最發達的城市之一。
茄汁肉醬義大利麵則是當地的特色家常菜。

用料  

絞肉 600公克
橄欖油 60公克
洋蔥(切碎) 120公克
蕃茄(去皮去籽切碎) 800公克
Tomato paste 80公克
蒜頭(切碎) 20公克
胡蘿蔔(切碎) 80公克
西洋芹(切碎) 80公克
Bay leaf 2片
高湯 600公克
裝飾
Parmesan(乾酪粉) 少許
Parsley 少許
義大利麵條 適量

茄汁肉醬義大利麵(波隆納肉醬麵)的做法  

  1. 熱鍋後炒香蒜頭及洋蔥,接著加入絞肉炒至肉變色。

  2. 接著加入蕃茄、西洋芹、胡蘿蔔及Tomato paste拌炒均勻,把番茄的香味炒出來。

  3. 加入Bay leaf及高湯煮開,轉小火悶煮約1小時,中途須攪拌防止鍋底燒焦。

  4. 挑出Bay leaf,用鹽、楜椒及糖調味。

  5. 拌入煮好的麵條,放上Parsley,灑上Parmesan(乾酪粉),完成。

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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