剁椒鱼头
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人做过这道菜
五百年后
这是一道色香味俱全，又简单的湖南菜。很适合家宴和请客用。快手又不容易失败。
用料
| 主料；鱼头 | 1颗 |
| 辅料；剁椒 100克 | 料酒 10克 |
| 盐 5克 | 豆豉 少许 |
| 葱姜蒜 适量 | 小葱 少许 |
| 鸡精，白糖 | 适量 |
| 胡椒粉 3克 | 色拉油50克 |
剁椒鱼头的做法
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鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉一茶匙，食用油半汤匙，盐半茶匙，鸡精半茶匙，搓揉均匀，腌渍十分钟。
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葱姜蒜垫底。
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把豆豉，剁椒，鸡精，盐，白糖拌匀抹在鱼头上放入锅中大火蒸八分钟虚火蒸两分钟
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出锅把蒜末，小葱撒在鱼头上。
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另起一油锅把油烧热，冒青烟的时候离火，数三个数，浇在鱼上即可
小贴士
鱼头一定要新鲜的，胖头鱼最好，鱼头里面的黑膜韵达要处理干净。
