土豆片栲栳栳

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简介

菜谱物语——土豆片栲姥姥
栲姥姥,山西特色,用莜面捻成空心小圆柱,整体就像个蜂窝一样。可以直接加调料凉拌吃,炒吃等。

用料  

莜面栲栳栳 1笼 土豆 1个
红椒 1个 香菜 2棵
蒜末 少许 葱 少许
盐 2克 李锦记蒸鱼豉油 适量
山西陈醋 适量 芝麻 2克

土豆片栲栳栳的做法  

  1. 切土豆薄片放水里,一定要均匀,葱,红椒切成细丝,香菜切断备用。

    土豆片栲栳栳的做法 步骤1
  2. 将栲栳栳上屉蒸一分钟,然后用手撕成一片一片的。我用的是机器做栲栳栳,最好的是手工的,容易弄成一个个小筒形。

    土豆片栲栳栳的做法 步骤2
  3. 将土豆片焯水,捞出沥干水分。将控好的土豆片略炸定型,再复炸一次,炸至金黄变脆控油备用。

    土豆片栲栳栳的做法 步骤3
  4. 将蒜,葱,辣椒放入煸炒香,倒入撕好的栲栳栳,加入蒸鱼豉油,盐翻炒。沿着锅边烹入醋。

    土豆片栲栳栳的做法 步骤4
  5. 把炸好的土豆片倒入,放入切好的葱丝,红椒丝,香菜段,芝麻翻炒均匀即可出锅。

    土豆片栲栳栳的做法 步骤5

小贴士

蒸鱼豉油没有也可用生抽代替,主要是醋汁,它是这个菜的关键。

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作者$不言朝夕@的其他菜谱