京酱肉丝
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人做过这道菜
五百年后
【京酱肉丝】是一道大众化的传统菜肴，通常要选择猪的里脊肉烹制，讲究的肉丝滑嫩；大葱尽量选择辣气淡的为好，辣味中还略有一股淡淡的甜味；干豆腐要选择薄一些的。 食用时，把干豆腐铺开，放上肉丝和葱丝，卷起来食之。 特点：滑嫩的肉丝有一股甜面酱的香味，配上带有甜辣味的葱丝，再加上干豆腐的豆香味，咬一口，哇塞...爽极了！
用料
| 主料；里脊肉 300克 | 干豆腐 2张 |
| 辅料；葱，姜 适量 | 香菜，黄瓜 适量 |
| 料酒 适量 | 淀粉 适量 |
| 番茄酱 适量 | 白糖 适量 |
| 色拉油 适量 | 鸡蛋 适量 |
| 生抽 适量 |
京酱肉丝的做法
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把里脊肉切成细丝
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肉丝放在碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉、半颗鸡蛋，盐抓匀上浆
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把肉丝划油备用
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葱，黄瓜，切成细丝，香菜切断，干豆腐切成小方块备用。
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锅中留少许底油，放入甜面酱，番茄酱、1勺生抽、白糖和少量的高汤或者清水。
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. 调匀酱汁后，放入滑过油的肉丝翻炒均匀后张盘中间
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最后把切好的葱丝，黄瓜丝，香菜段，干豆腐块摆在盘子周围即可
小贴士
吃的时候可以用豆腐皮裹着肉丝和葱丝吃。《鸡蛋皮或鸭饼也可以》
1.建议在冻肉的情况下切丝会比较好掌握粗细。
2.这道菜吃的时候要趁热食用。上来后用热油炒过的肉丝和葱丝拌在一起，用肉的余温把葱丝烫熟。
1.建议在冻肉的情况下切丝会比较好掌握粗细。
2.这道菜吃的时候要趁热食用。上来后用热油炒过的肉丝和葱丝拌在一起，用肉的余温把葱丝烫熟。
