京酱肉丝

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简介

【京酱肉丝】是一道大众化的传统菜肴,通常要选择猪的里脊肉烹制,讲究的肉丝滑嫩;大葱尽量选择辣气淡的为好,辣味中还略有一股淡淡的甜味;干豆腐要选择薄一些的。      食用时,把干豆腐铺开,放上肉丝和葱丝,卷起来食之。      特点:滑嫩的肉丝有一股甜面酱的香味,配上带有甜辣味的葱丝,再加上干豆腐的豆香味,咬一口,哇塞...爽极了!

用料  

主料;里脊肉 300克 干豆腐 2张
辅料;葱,姜 适量 香菜,黄瓜 适量
料酒 适量 淀粉 适量
番茄酱 适量 白糖 适量
色拉油 适量 鸡蛋 适量
生抽 适量

京酱肉丝的做法  

  1. 把里脊肉切成细丝

    京酱肉丝的做法 步骤1
  2. 肉丝放在碗中,加入1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉、半颗鸡蛋,盐抓匀上浆

    京酱肉丝的做法 步骤2
  3. 把肉丝划油备用

    京酱肉丝的做法 步骤3
  4. 葱,黄瓜,切成细丝,香菜切断,干豆腐切成小方块备用。

    京酱肉丝的做法 步骤4
  5. 锅中留少许底油,放入甜面酱,番茄酱、1勺生抽、白糖和少量的高汤或者清水。
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    京酱肉丝的做法 步骤5
  6. . 调匀酱汁后,放入滑过油的肉丝翻炒均匀后张盘中间

    京酱肉丝的做法 步骤6
  7. 最后把切好的葱丝,黄瓜丝,香菜段,干豆腐块摆在盘子周围即可

    京酱肉丝的做法 步骤7

小贴士

吃的时候可以用豆腐皮裹着肉丝和葱丝吃。《鸡蛋皮或鸭饼也可以》
1.建议在冻肉的情况下切丝会比较好掌握粗细。
2.这道菜吃的时候要趁热食用。上来后用热油炒过的肉丝和葱丝拌在一起,用肉的余温把葱丝烫熟。

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