豆沙小面包

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软软的面包,包满了香甜的自制豆沙馅,这种滋味也只有手做面包才会有吧?

用料  

高筋粉 200克
低粉 50克
3克
干酵母(我用鲜酵母5克) 3克
绵白糖 26克
鸡蛋 36克
牛奶 108克
21克(酌情增减)
橄榄油(或22克黄油) 17克
自制豆沙馅 175克左右
黑芝麻(或白芝麻) 适量
鸡蛋液(表面装饰) 适量

豆沙小面包的做法  

  1. 除酵母外所以材料面包机揉两分钟成团,机器不转时按取消。酵母放酵母盒,一个面团面包程序,发酵到戳洞不回弹。手揉的话面团揉到扩展,再基础发酵即可。

    豆沙小面包的做法 步骤1
  2. 基础发酵结束,面团分割5份,滚圆松弛15分钟。豆沙馅分为35克左右一个搓圆待用。

    豆沙小面包的做法 步骤2
  3. 用擀面杖将面团擀成小圆片,然后放上豆沙包好。封口向下放在烤盘上。

    豆沙小面包的做法 步骤3
  4. 入38度左右的温暖湿润处发酵20分钟左右,然后用手轻轻压扁,(压的时候手上可以抹点油)在面团边缘剪1公分左右的8个开口,继续发酵10分钟左右。

    豆沙小面包的做法 步骤4
  5. 发酵完毕,在表面均匀得涂蛋液,(蛋液牛奶一比一拌匀,过筛下刷表面)再用擀面杖蘸水,再沾上芝麻压在面团中心装饰。放入预热180度烤箱中下层上下火烤20分钟。火力及时间请根据自己烤箱调节。

    豆沙小面包的做法 步骤5
  6. 出炉放烤网晾凉,凉后密封保存,尽快食用。

    豆沙小面包的做法 步骤6

小贴士

豆沙最好用自制的,市售的豆沙都比较甜,口感较差。

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豆沙小面包的答疑

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