无油酸奶戚风~17厘米浅井烟囱

简介

无油的,但因为添加了大量酸奶,依然保持松软口感。是一款低卡又美味的蛋糕。

用料  

蛋白(65克左右的鸡蛋) 3个
自制无糖酸奶 120克
蛋黄 3个
砂糖 20➕40克
玉米淀粉 5克
1克
低粉 80克
香草精 几滴

无油酸奶戚风~17厘米浅井烟囱的做法  

  1. 分离蛋白蛋黄,蛋白盆滴香草精,混合40克糖,盐和玉米淀粉,蛋白打到粗泡后分次加入砂糖混合物,先高速再慢速打到湿性偏干的状态。然后将蛋白冷藏。

    无油酸奶戚风~17厘米浅井烟囱的做法 步骤1
  2. 蛋黄加20克砂糖打到砂糖融化,蛋黄发白。

    无油酸奶戚风~17厘米浅井烟囱的做法 步骤2
  3. 加入酸奶拌匀。

    无油酸奶戚风~17厘米浅井烟囱的做法 步骤3
  4. 筛入低粉。

    无油酸奶戚风~17厘米浅井烟囱的做法 步骤4
  5. 先用刮刀略拌,再用电动打蛋器低速打几十秒,这样可以打得非常细腻均匀,不用担心出筋。

    无油酸奶戚风~17厘米浅井烟囱的做法 步骤5
  6. 从冰箱拿出蛋白糊,用手轴用力打几下,蛋白糊会变得非常光滑细腻。

    无油酸奶戚风~17厘米浅井烟囱的做法 步骤6
  7. 取3分之1蛋白糊与蛋黄糊切拌均匀。

    无油酸奶戚风~17厘米浅井烟囱的做法 步骤7
  8. 再加入剩下的蛋白糊快速切拌均匀。得到非常浓稠的蛋糕糊。

    无油酸奶戚风~17厘米浅井烟囱的做法 步骤8
  9. 从高处倒入蛋糕模,用筷子四周搅一下,弄掉气泡,再震几下,入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。下面垫烤网。火力及时间根据自己烤箱。

    无油酸奶戚风~17厘米浅井烟囱的做法 步骤9
  10. 出炉立即倒扣晾凉。

    无油酸奶戚风~17厘米浅井烟囱的做法 步骤10
  11. 完全凉透脱膜,徒手脱得。

    无油酸奶戚风~17厘米浅井烟囱的做法 步骤11

无油酸奶戚风~17厘米浅井烟囱的留言

  • 橘子wInG  17天前  
    0
    180度烤会焦掉嘛
    作者回复 17天前  
    我的烤箱不会,你要根据自己烤箱脾气
  • Amy-144  2年前  
    0
    步骤9中:“下面垫烤网。火力及时间根据自己烤箱”不太理解请赐教
    作者回复 2年前  
    就是磨具下面不用垫烤盘,垫烤网,然后每个烤箱脾气都不一样自己调节

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