苦瓜炒蛋

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简介

【苦瓜炒蛋】
夏日的经典菜式,简单快捷又好吃!

用料  

苦瓜 一根
鸡蛋 两个
油、盐 适量
鸡精 适量

苦瓜炒蛋的做法  

  1. 苦瓜洗净去核切片。

    苦瓜炒蛋的做法 步骤1
  2. 鸡蛋打散,加入适量的盐搅匀。

    苦瓜炒蛋的做法 步骤2
  3. 锅烧干,放入切片的苦瓜,炒至转色出水。

    苦瓜炒蛋的做法 步骤3
  4. 然后倒入适量的油、盐、鸡精炒匀。

    苦瓜炒蛋的做法 步骤4
  5. 炒匀断生后将其盛出备用。

    苦瓜炒蛋的做法 步骤5
  6. 热锅冷油,将蛋液倒入锅中,待边边隆起,中间还有蛋液流动的时候。

    苦瓜炒蛋的做法 步骤6
  7. 用锅铲从下往上推,待蛋液再流回中间时,再从下往上推,反复几次便可炒出滑蛋。

    苦瓜炒蛋的做法 步骤7
  8. 接着倒入苦瓜,关火,将苦瓜的蛋炒匀,鸡蛋尽可能的炒散。

    苦瓜炒蛋的做法 步骤8
  9. 简单快捷的夏日好菜【苦瓜炒蛋】献上~

    苦瓜炒蛋的做法 步骤9

小贴士

1.蛋液里可以加少许的水,这样炒出来的蛋 会更嫩。
2.干锅先炒炒苦瓜,出一出水,可以去除苦瓜的苦味;也可以用盐将切好的苦瓜先抓一抓,然后冲水洗净,再放入锅中炒干,这样也可以去除一些苦味;但后者流失的营养相对来说也会多些。
3.滑蛋的重要步骤就是“推”,还要就是火不要太大,这样蛋液才不容易凝固,不容易炒老。
4.没有流动的蛋液时,赶紧下苦瓜,然后关火,这样的蛋蛋保证是嫩嫩滴!

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