蔓越莓曲奇

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人做过这道菜

简介

终于找到了一款可以轻松挤花的曲奇配方,再也不用为了曲奇的挤花而头疼了,非常感谢踏山闲人分享的曲奇配方,真的是酥脆,美味啊。

用料  

黄油 100克
淡奶油 100克
糖粉 50克
低筋面粉 150克
玉米淀粉 50克
蔓越莓干 50克

蔓越莓曲奇的做法  

  1. 前期准备:A 软化黄油; B 将蔓越莓干尽可能切碎;C 一个盆里放上热水,然后将淡奶油放在里面隔水温热

  2. 将糖粉倒入软化好的黄油里,由低速到高速的打发黄油(防止糖粉乱飞);

  3. 打发到羽毛状后将淡奶油分多次加入1中,此时可将黄油盆放到热淡奶油的温水盆里(一水两用),有助于淡奶油与黄油的混合打发;

  4. 倒入切碎的蔓越莓干用打蛋器打均匀

  5. 将玉米淀粉与低筋面粉混合后过筛,分2-3次混合均匀(均匀即可,别费力去拼命拌)

  6. 放入预热好的烤箱,170度18-20分钟(请根据自家烤箱定夺,本温度仅代表本人烤箱)

    蔓越莓曲奇的做法 步骤6

小贴士

注意:
1,之所以将淡奶油隔水温热,是因为这样的淡奶油比较容易与黄油混合打发;
2,黄油的软化方法很多,这个看个人喜欢,但是唯一不可取的就是化了的黄油,不然饼干做出来就摊得不忍直视了;
3,黄油打到什么程度我不知道怎么描述,总之就是我在除了混入面粉之前一直都在打,打到整体发白,具体看操作图,图上的状态是很顺滑的;
4,如果你挤曲奇很难断开,那就是拌太狠了,我的宗旨就是拌匀就好了,对待甜品咱温柔些,别废力去压,蓬松的面糊,曲奇也是酥松的;
5,我自己口味原因,我很爱酥的东西,这款曲奇也很酥很酥,不是太爱这口感的,可以将玉米淀粉也换成低粉,也就是总共200低粉试试;
6,曲奇烘烤开始的温度不要太低,我觉得温度太低烤出来的曲奇不够酥(个人看法);
7,常用花嘴三能7162和三能7102;
8,这款曲奇我没放鸡蛋。。就酱。

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