媲美轻乳酪--[酸奶蓝莓蛋糕]

7.5
综合评分
大家对这个菜谱的评价(27 份)
好极了
17
挺好
7
一般
2

简介

方子来源于微博上备受推崇的@吾香吾色的配方,许多博尝试后都赞不绝口的,正好从麦德龙买了新鲜的蓝莓,所以做了这款酸奶蓝莓蛋糕。

用料  

蛋黄糊(大约40克一个) 5个
蛋白 5个
玉米油 45ml
酸奶 200克
低粉 70克
60克
适量
蓝莓 适量

媲美轻乳酪--[酸奶蓝莓蛋糕]的做法  

  1. 取一个无油无水干净的盆倒入酸奶和油,搅拌到油奶混合

    媲美轻乳酪--[酸奶蓝莓蛋糕]的做法 步骤1
  2. 一个一个搅入蛋黄,再筛入低粉轻拌成蛋黄糊,过筛后放冰箱待用。

    媲美轻乳酪--[酸奶蓝莓蛋糕]的做法 步骤2
  3. 另取一个无油无水干净的盆倒入蛋白和少许盐,分3次加入糖把蛋白打发至硬性发泡。

    媲美轻乳酪--[酸奶蓝莓蛋糕]的做法 步骤3
  4. 分3次把蛋白糊倒入蛋黄糊中切拌均匀

    媲美轻乳酪--[酸奶蓝莓蛋糕]的做法 步骤4
  5. 把蛋糕糊倒入模子,磕掉大气泡

    媲美轻乳酪--[酸奶蓝莓蛋糕]的做法 步骤5
  6. 把蓝莓擦干净水分后,轻轻摆在蛋糕的表面

  7. 把模子放进另一个大一些的烤盘,大烤盘里注冷水,水浴法。

    媲美轻乳酪--[酸奶蓝莓蛋糕]的做法 步骤7
  8. 进烤箱烤45-55分钟。如果觉得上色太快可以中途盖上锡纸或适当调低5-10度。如果轻压蛋糕中间,蛋糕回弹就代表已经烤好。

    媲美轻乳酪--[酸奶蓝莓蛋糕]的做法 步骤8
  9. 出炉后等冷却后再脱模,放冰箱冷藏4小时以上再吃,过夜口感更好。

    媲美轻乳酪--[酸奶蓝莓蛋糕]的做法 步骤9

小贴士

关于酸奶,我用的是自制的新西兰进口酸奶粉制作的新鲜酸奶,口感细腻,润滑
关于油:要用葡萄籽油,玉米油或者色拉油这样无味道的油,不要用花生油橄榄油等

媲美轻乳酪--[酸奶蓝莓蛋糕]的留言

  • Some flowers  2年前  
    0
    请问烤箱温度为多少度呢?
    作者回复 2年前  
    160度

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