蒜香小虾皮

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用料  

蒜香小虾皮的做法  

  1. 虾皮洗净、大蒜拍碎切末、干红辣椒切丝

  2. 锅中座油,至5成热时倒入蒜末和辣椒末翻炒至出香味

  3. 倒入洗净控干水的虾皮同炒,过程用中小火慢慢把虾皮中的水分收干

  4. 最后加入少许盐、鸡精、糖调味即可

小贴士

1.挑选时:可以用手紧握一把,松手虾皮个体即散开是干燥适度的优质品;松手不散,且碎末多或发黏的,则为次品或者变质品。
2.我用的虾皮是不加盐份的天然生晒虾皮,所以炒制最后要下盐调味,如若是市场上买的常见的红色熟煮虾皮,那种含盐量很高,就不要再下盐了,可以下点糖调味。

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