蓝带配方杏仁海绵蛋糕

将三个鸡蛋中的两个鸡蛋蛋黄蛋白分离备用，黄油隔水融化备用

将杏仁粉和糖粉放在盆里混合过筛，加入一个鸡蛋，和两个蛋黄，用打蛋器搅拌至颜色变淡呈浓稠状后，加入香草精拌匀

蛋白加一勺糖打发至逐渐变性时，倒入所有的糖打至干性发泡，将打好的蛋白分出三分之一加入拌好的杏仁糊中混合均匀，接着筛入一半的低粉混合均匀

剩下蛋白霜的一半和剩余的面粉加入3 拌匀，接着加入剩下的所有蛋白霜拌匀

从面糊的边缘倒入融化好的黄油，拌匀

烤盘上铺上烤纸，用勺子将拌好的面糊舀3勺铺在烤纸上，同时用勺子背面将面糊渐渐摊开抹平且尽量抹成圆形，一个烤盘约放两个，注意两个面糊间的间距要大一点

放入提前预热好的烤箱220度烤6-8分钟，至蛋糕膨胀定型呈淡金色。蛋糕放至不烫手时立即从烤纸上取下来，稍稍对折后卡在烤盘上定型，完全冷却后也形状也就固定了

定型的蛋糕片放入打发好的鲜奶油，铺上喜欢的水果即可食用。