蓝带配方杏仁海绵蛋糕

简介

一款甜而不腻且造型漂亮的杏仁海绵蛋糕,法国蓝带书上的方子,操作很简单,作为早餐或下午茶都是不错的选择哦~

用料  

杏仁粉 40g
糖粉 40g
香草精 数滴
低筋面粉 50g
无盐黄油 25g
鸡蛋 3个
白砂糖 配方量30g(我只放了15g)

蓝带配方杏仁海绵蛋糕的做法  

  1. 将三个鸡蛋中的两个鸡蛋蛋黄蛋白分离备用,黄油隔水融化备用

  2. 将杏仁粉和糖粉放在盆里混合过筛,加入一个鸡蛋,和两个蛋黄,用打蛋器搅拌至颜色变淡呈浓稠状后,加入香草精拌匀

  3. 蛋白加一勺糖打发至逐渐变性时,倒入所有的糖打至干性发泡,将打好的蛋白分出三分之一加入拌好的杏仁糊中混合均匀,接着筛入一半的低粉混合均匀

  4. 剩下蛋白霜的一半和剩余的面粉加入3 拌匀,接着加入剩下的所有蛋白霜拌匀

  5. 从面糊的边缘倒入融化好的黄油,拌匀

  6. 烤盘上铺上烤纸,用勺子将拌好的面糊舀3勺铺在烤纸上,同时用勺子背面将面糊渐渐摊开抹平且尽量抹成圆形,一个烤盘约放两个,注意两个面糊间的间距要大一点

  7. 放入提前预热好的烤箱220度烤6-8分钟,至蛋糕膨胀定型呈淡金色。蛋糕放至不烫手时立即从烤纸上取下来,稍稍对折后卡在烤盘上定型,完全冷却后也形状也就固定了

  8. 定型的蛋糕片放入打发好的鲜奶油,铺上喜欢的水果即可食用。

小贴士

1.注意面糊搅拌手法是翻拌,不能划圈以免消泡
2.此款蛋糕也可热食,抹上果酱夹入水果也别有风味

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