鱿鱼饭卷

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一整条的鱿鱼,包上浓香的糯米,那感觉,那味道,嘿嘿,谁试谁知道~

用料  

鱿鱼 一条
糯米 适量
干香菇 十朵左右
鲜香菇 几朵
胡萝卜 小半根
青豆 少许
培根 一条
火腿 一片
适量
少许
生抽 适量
老抽 适量
蚝油 适量
胡椒粉 少许
生姜 几片
葱花 少许
料酒 适量
少许
洋葱 适量
鸡精 少量

鱿鱼饭卷的做法  

  1. 将鱿鱼认真处理干净,注意将表面的黑膜去除

  2. 糯米和干香菇提前几小时分开泡发

  3. 将泡发好的香菇和湿香菇、胡萝卜、洋葱、火腿、培根切成小丁,生姜一小部分切成末,留几片备用,再切葱花,洗好青豆备用

  4. 锅里放适量油,将培根丁下锅稍煎,倒入洋葱丁爆香,后放入葱花和姜末炒香,接着放火腿香菇胡萝卜青豆,稍炒后回入适量盐和生抽蚝油,如果太干可以加少量水润润,炒熟后加点鸡精,再倒入泡好滤水的糯米略翻后出锅备用

  5. 另起锅倒入生抽老抽蚝油料酒,糖,再加一点盐,姜片,胡椒粉一点,倒入大约能浸过鱿鱼的水,烧开后倒入炖锅内

  6. 将拌炒好的糯米用勺子塞入鱿鱼内,塞至鱿鱼三分之二处(预留三分之一的位置封口和糯米煮熟后膨胀的空间),用牙签像缝针线那样封住口,放入准备好的炖锅内,高压的三四十分钟即可

  7. 捞出煮好的鱿鱼切片装盘

小贴士

1.切记不要糯米塞太满哦,否则鱿鱼会爆开的
2.切片时如果有松动不好切的话,可以用另一块刀抵住一头
 

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鱿鱼饭卷的答疑

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