江西老表汤

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人做过这道菜

简介

姐姐的一个朋友在井岗山开农家饭庄,前两年她带了一队人马杀过去吃喝,回来后去的人都学做了这道汤,因为人人称赞好喝,我喝过后也觉得非常好喝,不知道是出于乡情还是食物本身的特有味道,让我时常想起它的美味~
其实主要原材料就几种,豆皮,茶树菇,瘦肉,做法也超级简单,可它们组合在一起却是那么的出彩呢。

用料  

江西豆皮 十来片
肉片 适量
茶树菇 适量
适量
少许
生抽 几滴
鸡精 少许
葱花 少许
姜丝 少许
适量
胡椒粉 少许

江西老表汤的做法  

  1. 豆皮用适量油稍炸,注意油温不能太热,容易焦,炸起来后马上出锅,也就十几秒的时间吧

  2. 茶树菇提前泡发好,洗净摘去蒂,瘦肉或带有少许肥肉的肉切片,姜切丝,葱白和绿葱部分分开切末

  3. 锅热后倒少许油,油热后加入葱白和姜丝炒香,入肉片稍炒变色后,倒入准备好的茶树菇略微翻炒,加入适量的水,大火烧开后转中小火煮五分钟左右,加入炸好的豆皮,再几分钟,滴几滴生抽,洒点胡椒粉,放入葱花和鸡精,关火出锅

小贴士

1.豆皮种类有好多,我用的是江西农家手作的豆皮,现在也能买到的
2.炸豆皮时控制油温和时间,要不容易炸焦
(我本人非常喜欢这个味道的,有兴趣的TX可以试试哦)

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