夏日爽口凉拌毛豆

8.8
综合评分
大家对这个菜谱的评价(97 份)
好极了
76
挺好
17
一般
0

简介

现下毛豆正当季,正是吃毛豆的大好时节,因为这款凉拌毛豆,去年还帮我积累了一批忠实的老客户呢,嘿嘿!现在不开店了,自己做给自己吃的感觉完全不一样,更享受……

用料  

毛豆 一斤
生抽 一大勺
香醋 小半勺
蚝油 小半勺
葱姜蒜 适量
花椒干红椒(喜欢辣可多放) 适量
适量
麻辣鲜(可有可无) 少许
芝麻油辣椒油 少许
食用油 适量

夏日爽口凉拌毛豆的做法  

  1. 提前洗切好葱姜蒜(全都切碎末),毛豆用水冲洗干净,接一盆水加上一勺盐浸泡十到十五分钟,然后用手稍稍搓洗毛豆上面的细毛毛,水冲过后剪掉两头(方便入味)。

  2. 锅中放入适量水,能将毛豆全部浸透为宜,水开后放入毛豆,倒少许油(保持毛豆的脆绿色),加一小勺盐,煮五到六分钟,捞出毛豆用凉开水或纯净水冲凉。

  3. 冲凉后的毛豆倒入大碗中,加生抽、蚝油、香油、香醋、麻辣鲜(没有可不加)稍拌。

  4. 锅内放适量食用油,油热后入花椒和红椒爆香(爆出香味后可滤出,但是我更喜欢不滤),之后加入姜蒜末爆出香味,此时如果有红油可加入,倒入一点生抽,稍稍翻炒撒入葱花关火,出锅后倒入预先拌好的毛豆内,拌匀装盘。

小贴士

1、煮毛豆时一定记得倒入一点点油,颜色保持绿色不发黄。
2、毛豆剪掉两头更入味哦,如果嫌麻烦也可以不剪哈,味道没那么入就是了。
3、凉拌好的毛豆没完吃封好入冰箱一晚味道更好,调料的味道全进去了。(炎炎夏日,吃毛豆喝啤酒也是蛮爽的。)

夏日爽口凉拌毛豆的留言

  • 午后的鱼骨头  2年前  
    0
    这是什么地方的做法?武汉吗?
    作者回复 2年前  
    江西哈~

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