红烧鲈鱼
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人做过这道菜
你吃故我爱
用料
| 鲈鱼 | 750克 |
| 葱、姜、蒜 | 适量 |
| 山茶籽油、酱油、黄酒、食盐、白糖 | 少许 |
| 其他调味品（豆瓣酱 米醋等） |
红烧鲈鱼的做法
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1、鲈鱼杀后洗净 沥干，稍后鱼身划几道纹，再摸点盐和少量黄酒，腌制1小时左右备用；
2、热锅放山茶籽油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，炸至鱼金黄色；
3、热锅入葱白，蒜头，姜片等爆香，放适量水或黄酒，同时可加入自己喜欢的调味品（如酱油或豆瓣酱，黄酒，也可加米醋，白糖等调出糖醋鱼），勾兑出调味的汤汁。焖约十分钟左右，鱼熟入味即可；
4、出锅前，放葱段等自己喜欢的香菜熄火略闷，以达到色香味俱全的目滴。
小贴士
1、煎鱼宜用小火，慢火煎出的鱼非常香脆。无论煎鱼即食或香煎红烧，油量都不能太少，不然容易糊底。
2、为防鱼下锅煎炸时“粘锅”和“溅油”，请在鱼下油锅之前，先放些生姜或食盐，这样会好些～
2、为防鱼下锅煎炸时“粘锅”和“溅油”，请在鱼下油锅之前，先放些生姜或食盐，这样会好些～
