红烧鲈鱼

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用料  

鲈鱼 750克
葱、姜、蒜 适量
山茶籽油、酱油、黄酒、食盐、白糖 少许
其他调味品(豆瓣酱 米醋等)

红烧鲈鱼的做法  

  1. 1、鲈鱼杀后洗净 沥干,稍后鱼身划几道纹,再摸点盐和少量黄酒,腌制1小时左右备用;
    2、热锅放山茶籽油,油热放鱼,慢火或中火交替煎鱼,炸至鱼金黄色;
    3、热锅入葱白,蒜头,姜片等爆香,放适量水或黄酒,同时可加入自己喜欢的调味品(如酱油或豆瓣酱,黄酒,也可加米醋,白糖等调出糖醋鱼),勾兑出调味的汤汁。焖约十分钟左右,鱼熟入味即可;
    4、出锅前,放葱段等自己喜欢的香菜熄火略闷,以达到色香味俱全的目滴。

    红烧鲈鱼的做法 步骤1

小贴士

1、煎鱼宜用小火,慢火煎出的鱼非常香脆。无论煎鱼即食或香煎红烧,油量都不能太少,不然容易糊底。
2、为防鱼下锅煎炸时“粘锅”和“溅油”,请在鱼下油锅之前,先放些生姜或食盐,这样会好些~

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