草莓奶油冰淇淋

简介

草莓的酸甜口感搭配上牛奶的醇香,幼滑绝对是天生一对。
准备,鸡蛋取蛋黄。冰激凌机桶,放冰箱冷冻24小时以上。称量好所需食材。

用料  

草莓 200克
牛奶 200克
生蛋黄 2个
细砂糖 80克
淡奶油 100克

草莓奶油冰淇淋的做法  

  1. 取100克牛奶和草莓一起放料理机里打碎。

    草莓奶油冰淇淋的做法 步骤1
  2. 蛋黄加细砂糖,搅打。同时剩下的100克牛奶放厚底奶锅小火加热,至锅边冒气泡。

    草莓奶油冰淇淋的做法 步骤2
  3. 蛋黄搅打至发白,蓬松,慢慢加入热牛奶,边加边用手动打蛋器搅拌。

    草莓奶油冰淇淋的做法 步骤3
  4. 搅拌均匀的蛋奶糊倒回奶锅中,小火加热到80度。边加热边搅拌。温度到了立即关火。

    草莓奶油冰淇淋的做法 步骤4
  5. 蛋奶糊倒会盆里,坐在冰水上不停搅拌降温。

    草莓奶油冰淇淋的做法 步骤5
  6. 勺子背面蘸蛋奶糊,手指划过留下清晰的划痕即可。

    草莓奶油冰淇淋的做法 步骤6
  7. 加入第一步搅打好的牛奶草莓混合物搅匀。

    草莓奶油冰淇淋的做法 步骤7
  8. 加入淡奶油,搅拌均匀。

    草莓奶油冰淇淋的做法 步骤8
  9. 打开冰淇淋机的开关,搅拌叶开始旋转后,慢慢倒入做好的冰激凌液。

    草莓奶油冰淇淋的做法 步骤9
  10. 搅拌约20分钟,冰激凌液成奶昔状。关机。

    草莓奶油冰淇淋的做法 步骤10
  11. 搅拌好的冰激凌装入保鲜盒放入冰箱冷冻。

    草莓奶油冰淇淋的做法 步骤11

小贴士

煮蛋奶糊一定要用厚底的锅,不然受热不均匀,很容易粘底。
        不要煮超过85度,蛋黄会凝固成一锅蛋花汤。
       用草莓果酱也是一样做,用100克果酱代替200克草莓,同时糖量略减。
没有冰淇淋机的请参考下面这个菜谱最后几个步骤:
http://www.xiachufang.com/recipe/100493749/

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