苹果派

7.0
综合评分
大家对这个菜谱的评价(10 份)
好极了
5
挺好
4
一般
1
100
人做过这道菜

简介

方子来自君之甜梨派,把梨换成苹果而已~

用料1 (派皮)

低筋面粉 100克
黄油 60克
糖粉 40克
0.5克
鸡蛋 15克
奶粉 2克

用料2 (奶油布丁馅)

鲜牛奶 110克
动物性淡奶油 100克
40克
蛋黄 40克
低筋面粉 25克
玉米淀粉 25克
表面装饰:梨 一个
盐水 适量
糖水 适量

苹果派的做法  

  1. 准备工作:将苹果洗净,切成薄片,浸泡在盐水中以免变色

  2. 派皮制作

  3. 将黄油软化后,加入糖粉、盐、奶粉搅拌均匀

  4. 加入鸡蛋液,搅拌均匀

  5. 搅拌好的黄油糊

  6. 加入低筋面粉

  7. 揉成面团后,放进冰箱冷藏1个小时至硬

  8. 冷藏好的面团取出,案上撒一些低筋面粉防沾,然后把面团擀成厚约0.3CM的薄片

  9. 将薄片覆盖在派盘上,用擀面杖在派盘上滚一圈,切断多余的派皮

  10. 把多余的派皮撕去。在派盘底部用叉子叉一些小孔,防止烤焙的时候鼓起。静置松弛15分钟后即可填入馅料

  11. 奶油布丁馅制作:在锅中倒入鲜牛奶、动物性淡奶油、蛋黄、糖、玉米淀粉、低筋面粉。然后彻底搅拌均匀至无颗粒。将搅拌好的混合物加热,边加热边搅拌,直到混合物变得浓稠,离火冷却即可

  12. 苹果派制作

  13. 把奶油布丁馅装入裱花袋,以挤圈的方式挤入派皮里(这样可以让馅料分布得均匀)。然后在表面排上沥干水的苹果片,入预热好的烤箱烤焙即可。出炉后,在表面刷上一层糖水(糖:水=1:2)

  14. 烤焙:中下层,200度,约30分钟

小贴士

煮布丁馅的时候,加热到浓稠即可,不要完全煮熟,否则会太干,下一步挤入派皮里的时候,就不方便了。

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