牡丹饼

8.0
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好极了
14
挺好
4
一般
1
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简介

萩饼是日本常见的和果子,据说秋天时候叫萩饼,春天就叫牡丹饼。因为它象是春天里盛开的牡丹花,故又得「牡丹饼」之名。(方子和图片来自饭岛老师~)

用料  

红豆 300g
大米
糯米
绵白糖 175g
三温糖 75g
适量

牡丹饼的做法  

  1. 红豆洗净加两倍的水倒入锅中,煮沸后沥干水分

  2. 第二遍三倍的水中火20分钟,沥干水分。洗锅(有残留豆渣)

  3. 第三遍用四倍的水,煮沸后转中小火,大约两个小时,直到呈豆沙状。(这中途经常打开看看,捞豆渣,加水)

  4. 在豆沙还有点水分时加糖,分三次。(我大概只加了一半不到)

  5. 出锅前加适量盐,如果把豆沙用铲子推开不会流回来就可以关火了

  6. 在煮豆沙的同时可以煮米饭,糯米 和大米3:1

  7. 米饭煮好后捣一捣让它更有粘性,等米饭稍微凉一点,把它们分成16~18份,左手捏成竖长型,右手从上下两边往中间压。压成俵型(大概就是扁圆的吧?)

  8. 最后一步,将红豆沙压成饼包住饭团。因为习惯不同,可能还有别的制作方法。即使这样也很好啦,反正总算是完成了

小贴士

煮红豆沙的时候一定要当心水煮干!!!过程比较耗时大家要耐心呀~

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